王刚美食大全白萝卜炒牛肉(如何煲牛腩)
大家好,关于王刚美食大全白萝卜炒牛肉很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于如何煲牛腩的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
如何煲牛腩
牛腩大家经常吃,不过广东这一锅酱香牛腩煲,或许有很多人没试过,这可是南方人百吃不腻的美食哦,也是一道有名的粤菜,配料不多,做法也不难。
食材准备:牛腩2斤,姜2块,一个小米椒,香叶3片,半个八角,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,蚝油,生抽,30克黄酒,花生油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:牛腩准备两斤,想要买到新鲜又好的牛腩,大家一定要早一点去挑,我今天去晚了,挑的这块一般般,把牛腩清洗干净后切成小块,要逆纹路切,这样才好嚼哦。
第二步:牛腩切好后,准备一个锅,锅中装多点冷水,然后把牛腩放进去,再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中,最后加稍多点料酒,调大火煮开后再煮两三分钟左右,就可以把牛腩捞出来清洗了,洗好放一边沥干水分。
第三步:再准备一块大块点的姜,洗净去皮再切成片,准备一个小米辣洗净切成两半,有干辣椒的可以用干辣椒,喜欢吃辣的可以多加两个,最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
第四步:准备一个碗,我们来调一点酱汁,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,来点蚝油,生抽,30克黄酒,把它搅化备用。
第五步:起锅烧油,油热后倒入准备好的姜片,把它爆出姜味,爆香后倒入牛腩,把水分炒干,水分炒干,加入香叶,八角,辣椒,继续翻炒一分钟,炒好后,调小火,把酱汁倒进去,把它翻炒均匀。
第六步:准备一个砂锅,待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后,就把牛腩转到砂锅中,再倒入开水,水没过牛腩就可以了,喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。
第七步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火煲一个半小时,砂锅保温性很好,所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。
第八步:时间到,打开锅盖试一下牛腩,软烂够了,锅中的汁也剩不多了,现在调大火边搅拌边把它收一下汁,汁也不用收太干,关火,撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。
这一道粤式酱香牛腩煲就做好了,喜欢的朋友试一下,牛腩软烂入味,酱香味十足,口感很好,真的特别好吃哦,我们吃牛腩不喜欢吃太软烂的,砂锅小火炖一个半小时刚刚好,喜欢吃烂一点的朋友,可以炖久一点哦。
此图文原创作者:客家人铁头
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讲真汤好不好喝,全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间,肥肉部分咬一口香的简直要上天。
用料
牛尾260g
大葱1段
姜数片
盐适量
花椒适量
干辣椒2个
香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法
牛尾切小块+凉水+料酒+花椒+干辣椒+一点盐+姜,泡6小时以上。(我一般前一天晚上放冰箱冷藏)
泡好的牛尾洗净+料酒+葱姜,焯水
牛尾温水冲干净+足量清水+姜片+大葱,砂锅炖5-6个小时。(赶时间的用电压锅压半小时也是可以的,不够烂的话就再压一遍。)
加盐,葱花出锅
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牛尾主要指的是牛的尾部,它的营养价值非常丰富、功效广泛。从中医的角度来讲,具有一定的补中益气、强筋健骨、补肾壮阳、美容养颜的功效,可以有效的增强男性的性能力,并且可以增加骨骼的强度。而从营养学的角度来讲,牛尾之中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素,可以增强人体的免疫力,而且其中含有的钙离子非常多,可以补充骨骼中的钙离子。
牛尾也就是牛的尾巴,它含有的蛋白质,脂肪等多种维生素是非常丰富的,所以可以补充人体所需的营养,提高身体素质,增强抵抗力。而且它的脂肪含量非常低,胶原蛋白的含量却非常高,可以补充胶原蛋白,使皮肤变得更好,可以起到美容抗衰老的作用。牛尾巴还可以增强人体的抵抗力,还能补钙,能促进骨骼的生长发育,起到强身健体的功效。
熬牛骨头汤的正确步骤
在中国,有句俗话称宁可食无肉,不能食无汤,证实了大家针对汤的钟爱水平。尤其是在中国的广州地区,可以说每家每户针对熬汤全是很擅长的,并且熬汤的情况下也是有非常大的注重。平常饭桌上假如能多喝粥,不仅能滋补养生,也是润嗓润肺止咳的。那麼,煮牛骨头的恰当方式是啥?
煮牛骨头的正确方法是什么
第一步:先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。
第二步:在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,很重要的一点便是添加少量白米醋。
PS:1、用凉水煲汤,凉水要一定次性加满,凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结,里表层蛋白才能够充足地融解到汤里,那样汤的味儿更美味。
煮牛骨头的正确方法是什么
2、炖骨头汤的情况下,添加少量白米醋,由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内,另外不必太早放盐,由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去,会加速蛋白的凝结,影响汤的味儿。
3、用压力锅炖骨头汤,那样冒油多一些,汤更浓些,更白些,更美味些,并且炖骨头汤不容易时间过长,久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
第三步:用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。
煮牛骨头的正确方法是什么
第四步:大骨头汤上边有很多油,能够将炒面上调着的油用一个小碗装上,下一次烧菜备用。
第五步:将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上,再放进电冰箱里的冷藏室里放着,吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开,放进蔬菜水果煮就可以了,在汤里只需天赋加点盐,就美味极其了,并且营养丰富,煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。
PS:能够在鲜美的汤里一起添加萝卜、大白菜、青笋、窝笋、藕、菌类等蔬菜水果一起煮,吃的情况下还能够依据本人口感再做味碟蘸着菜吃,那样特别适合冬季吃,吃得人体温暖的,很舒服。
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