王刚美食家腌牛肉怎么腌怎么看待美食纪录片《风味人间》首播便口碑爆棚-菲力牛肉网

王刚美食家腌牛肉怎么腌怎么看待美食纪录片《风味人间》首播便口碑爆棚

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腌牛肉怎么腌

腌牛肉方法

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。

1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。

2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。

4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。

5、切片差不多这样就可以了。千万不要切的太薄，等一下我们腌制的时候就容易碎。来看我们的牛肉就切好了。薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。

6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

10、加淀粉继续抓。

11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。喜欢吃牛肉的朋友不妨试下吧。

美食家王刚烹饪娃娃鱼为什么会引发争议

美食作家王刚发布一段教做红烧娃娃鱼的视频，并标注视频中是人工养殖娃娃鱼。但是有些不明情况的人觉得十分诧异，觉得应该是娃娃鱼是国家保护动物不能用来吃的，所以有争议。不应该是国家保护动物么，答案是肯定的，娃娃鱼是国家二级保护动物，不允许私人捕杀。

但是，娃娃鱼同时也是国家允许特种养殖的保护动物，如果拿到了特种养殖执照和经营许可执照，就可以进行养殖和销售，很多商场已经可以销售商超内合法的娃娃鱼，为什么王刚不能公开教授烹饪娃娃鱼呢。

网友质疑的点在从王刚身上看不到对食物的敬畏，即使人工养殖也不该吃。他们用各种主观敬畏、戏谑之类的言辞，当做他们网暴的遮羞布。一边掩盖自己的无知，一边传递戾气。现在人不喜欢动动脑子去思考，倒是喜欢动不动就逼着别人道歉。

我们可以接受鸡鸭鱼肉，为什么就接受不了政府明确支持的娃娃鱼人工养殖呢，央视的《致富经》等节目就经常制作什么贫困村靠养娃娃鱼脱贫致富的故事。如果仔细看视频便会发现，王刚在画面右侧全程标明了是人工养殖娃娃鱼。

王刚的道歉视频做得很好，他根本没有向杠精和圣母婊低头道歉，其实王刚道歉的真正内容是在原视频里面说错了一句话，“红烧娃娃鱼”不算家常菜，王刚道歉的很明智，尽管他并没有做错什么事。但这是最能让危机迅速过去的方法。

很认同有位网友说的话，杀鱼不拍鱼头，还能咋滴，用爱感化么，杀完再披麻戴孝哭两天，才符合人性，我看以后为表示对食物的敬畏，都吃饭前上三炷香拜一拜，做饭前再来个洒扫沐浴三拜九叩，去菜市场就叫朝圣之路好了。

去掉一些看起来很血腥的步骤，王刚老师的做菜方式还是有普遍教学意义的。他就是个厨子，一心埋头做饭，又从没喊出过什么改变中国餐饮的中二口号。他就是恰好红了的脚踏实地的普通人，如果连做好自己的工作这件事，也要上纲上线，那这个环境真是太悲哀了。

怎么看待美食纪录片《风味人间》首播便口碑爆棚

10月28日一档全新节目《风味人间》强势登陆浙江卫视以及腾讯视频，节目刚刚开播一期就在豆瓣上获得了高达9.4分的成绩，视频网站上的播放量更是轻松破亿。待小编仔细了解过后才知道这档节目可是大有来头。节目的总导演陈晓卿正是《舌尖1》和《舌尖2》导演，其制作团队也是启用了《舌尖》1和2的原班人马。

此次的《风味人间》也是继《舌尖》系列节目之后，陈晓卿导演又一次的倾情力作，再次挑战了广大观众的味蕾。只不过《风味人间》在《舌尖》的基础上又有了一些新的看点，其中最为明显的莫过于节目中加入了一部分关于国外美食的讲述以及制作过程。中外美食的对比之下，显得节目更为饱满且更具吸引力。

第一期节目名为“山海之间”，因为本期节目中节目组正是在山与海之间寻找着美味。从新疆库尔特的羊肉到西班牙的切片火腿。从法国的瀑布土豆泥到太湖的大闸蟹。很多关于我们日常食物的不寻常做法着实让观众们大开眼界。

如果大家已经看过《风味人间》第一期节目的话，想必对于它所获得的爆棚的口碑并不会感到多么意外。因为节目中无论是画面再到细节等诸多方面都已经做到了尽善尽美。在长达五十分钟的节目里，导演用精简而完整的方式分别向观众们呈现了巴楚蘑菇拌面、秃黄油拌饭、龙须笋炖乌鸡等多种的美食。每一个都让人印象深刻，每当想起便情不自禁垂涎欲滴。

对于广大吃货朋友们来说，看这样的一档节目既是享受也是折磨。享受的是我们通过节目又认识到了很多鲜为人知的美食，折磨的是我们只能看看却无法品尝其中的美味。

除了记录美食之外，大自然中鬼斧神工的景色在摄影师的完美拍摄下也都成了一帧帧绝美的画卷。从节目所呈现给观众的整体效果中也足见导演以及每一位工作人员的用心和诚意，特别是第一期节目结尾处关于父子俩捕鱼的纪录感动了很多观众，捕鱼镜头的捕捉更是看得观众惊心动魄，摇摇摆摆的穿上，夹杂着大风和大浪，拍摄难度可想而知。一档美食节目的纪录片竟然让大家直呼过瘾！

对于这样一档近乎完美的美食纪录片来说，它所收获的爆棚的口碑和高评分都是它应得的。网上时常流传着一句话叫做人间不值得，可是看了《风味人间》之后才发觉人间太值得！

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