土豆牛肉松正宗做法?土豆炖牛肉的做法
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土豆烧牛肉时,如何让土豆松软又不烂
随着生活水平的不断提高,大家对吃的要求也越来越高,不但要吃好喝好,还要吃出健康。如今的大鱼大肉已经不能满足大家需求,牛肉也走进千家万户的餐桌。今天要给大家介绍的这道菜是土豆炖牛肉,相信大家都吃过炖牛肉,而且对它的味道流连忘返,不过要想做出一道真正好吃的炖牛肉并不是一件容易的事,那么今天就给大家介绍一下土豆炖牛肉的具体做法和有关细节。
牛肉如何做才能鲜嫩不柴,以及让土豆不碎的方法,今天就带大家解决这些问题,通过简单两步就可以做出牛肉的新吃法。想必大家都知道牛肉是营养非常丰富的一种食材,而牛肉富含丰富的蛋白质和维生素B2以及矿物质铁等对人体有益的营养素,而且牛肉还具有养胃的作用。牛肉能为人体提供丰富的蛋白质,并且含有多种的氨基酸,最主要的是它的氨基酸比例与人体比较接近,所以更容易被人体吸收。
首先选用上等的牛肉,牛肉要尽量选用牛腩边缘的位置,因为这个位置的牛肉相对来说比较便宜,而且做出的味道和牛腩的味道一样。为什选用这块肉呢,因为靠近牛腩边缘的瘦肉看起来更漂亮,有油有精,肥瘦相间,其实这种肉就是用更少的钱买到更好的肉。
把备好的牛肉切成块状,选用小一点的土豆,表皮最好粗糙一点,这样的土豆吃起来更沙,更粉,吃起来口感相当好,而且价格也相当的实惠。大家都知道去除土豆皮有很多种方法,钢丝球,小毛刷,剥皮刀,其实今天给大家介绍的是在厨房里面经常会使用到的秘密武器,锡纸。相信大家还不知道它的妙用,把锡纸揉成一团,轻轻的在土豆上面摩擦,这个效果和钢丝球一样,利用它比较粗糙的表面,很容易就能去掉土豆表面的皮,而且土豆还是很光滑不会坑坑洼洼的,然后再放进清水清洗干净。
大家都知道五色入五味,黄色的食材健脾胃,其实土豆是一种很养胃的食材。怎么把美食和养生相结合,那么大家就要知道怎么去养,包括怎样才能吃的健康,怎样吃的合理,其实今天做的这道菜,土豆和牛肉的搭配,它就是天上和地下的绝配,因为牛肉里面含有丰富的蛋白质,在搭配上土豆里面优质的碳水化合物,这两样东西在一起自然就能出现美妙的香味。其实食材的准备非常的简单,就看大家会不会合理搭配。
先把清洗干净的小土豆一切为二,放在清水里备用,接下来进入烧制的过程,先向锅里面加入少量的食用油,油烧热放入洗好的土豆,煎炸后让土豆形成一个焦壳,经常做饭的都知道,长时间烧煮淀粉含量高的食材就会在锅中糊化,就是因为没有操作这一步,都会在烧完就看不到土豆的情况。接着把土豆煸一下,这属于煎的步骤,然后就可以看到土豆的表皮出现了一层金黄色的焦壳,而且出现一点褶皱,这样的土豆更容易挂汁。把土豆煸的焦脆以后,不用出锅,直接放入葱姜蒜,煸出葱姜蒜的香味,稍微的放一点点香料,草果一粒,花椒几粒。
大家都知道牛肉在炖的时候不容易烂,今天教大家用两步,就能做出鲜嫩不柴的牛肉,而且能吃出软糯的口感来,能够帮助牛肉消除牛肉的腥膻味道,还能让牛肉快速成熟。首先把切好的牛肉下入锅中,和土豆一起煸炒,传统的牛肉都会经过一个焯水的过程,但是今天要给大家介绍的是两种特殊的水,不但可以省略焯水的步骤,味道还能吃出更香更浓的牛肉香味。大家都知道去除牛肉的腥味很关键,如果处理不好就很难吃。当牛肉在锅中煸炒收缩以后,这时会闻到一点点牛肉的膻腥味,那么怎么才能有效的去除牛肉的膻腥味呢?小编就把去除膻腥的秘诀告诉给大家具体操作步骤如下。
土豆炖牛肉的做法
牛肉炖土豆最正宗的做法如下:
主料:牛肉400克、土豆3个。
辅料:大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。
1、牛肉泡出血水,放入高压锅中,加入一半的葱姜片和八角,加入适量清水,选择蹄筋键。
2、土豆去皮锛块,也可以切滚刀块。
3、煮好的牛肉切块。
4、锅中加入植物油,放入土豆块翻炒至变色。
5、加入一半的葱姜片和蒜粒。
6、炒香后加入牛肉炒均匀。
7、加入五香粉,生抽,老抽翻炒均匀,加入过滤的牛肉汤和盐,大火烧开转中火炖20分钟即可。
8、牛肉炖土豆成品图。
怎样做出一碗好吃的日式土豆炖牛肉
胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块。牛肉洗净,切成厚块。牛肉放入冷水锅中,放入姜片。盖好锅盖,上火烧开。水开后继续焯2、3分钟捞出。焯水的牛肉捞出备用。锅烧热,倒入适量油。先倒入土豆炸一下。炸两三分钟后盛出(这一步是为了在炖牛肉的过程,土豆不易炖烂)。锅底留油,放入蒜米爆香。倒入牛肉翻炒几下。放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料,炒匀。倒入3、4碗清水,没过牛肉(水一次尽量放多点,炖的过程不宜再另外加水)。差不多这个水量就好了。倒入酱油、蚝油和番茄酱调味。再加入糖,炒匀后开大火煮几分钟。倒入切好的胡萝卜和土豆。大火烧开。为了缩短烹饪时间,可移入高压锅炖煮。盖好锅盖,大火烧开后,转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽(如果是普通的炒锅,则炖的时间需在50分钟左右)。出锅前加入盐调味。
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