土豆牛肉松丸子怎么做生粉做牛肉丸的效果-菲力牛肉网

土豆牛肉松丸子怎么做生粉做牛肉丸的效果

大家好，关于土豆牛肉松丸子怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生粉做牛肉丸的效果的知识，希望对各位有所帮助！

生粉做牛肉丸的效果

生粉在做肉丸起到凝固的作用。

肉丸想要凝固性更加强，我们需要在里面加入少许的生粉（也就是土豆淀粉）增加筋性。生粉不能太多，适量即可，只要用手抓着不稀，能够挤成肉丸即可。（一般情况一斤肉馅放50克生粉）。

炸肉丸需要只需要5成热的油温，如果油温太高肉丸会变黑，油温太低肉丸会不成形。五层热的油温也非常好分辨，我们可以先放入一个肉丸或者是生姜片，能看到细小气泡即可。

牛肉丸子麻花面的步骤

原料：

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。制作过程：

1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3、把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5、食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可

做牛肉丸用什么生粉