土豆牛肉柿子的做法,牛肉柿子清汤的家常做法
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牛肉柿子清汤的家常做法
主料:西红柿2枚,洋葱半只,香葱6根,盐5克,生抽15毫升,老姜片2片
辅料:土豆1颗,牛腩肉500克,冰糖10克,白胡椒粉3克,油15毫升,香葱粒少许
1.将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
2.牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
3.大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4.然后放入西红柿炒软。
5.把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
6.调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
7.出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
牛肉木耳柿子最正宗做法
用料
牛肉(肥瘦)500克,柿子(西红柿)2个,木耳15朵,冰糖8块,葱1根,蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺,香菜若干
做法步骤
步骤1
将牛肉切方块,冷水下锅煮5分钟。一个西红柿十字刀划皮,用开水烫一下,切丁。
步骤2
冷锅热油,加入冰糖熬至焦糖色,期间不停搅拌。加入切好的葱、蒜炒香,再加入番茄丁,炒至下汤。加入牛肉翻炒,倒入料酒、生抽。
步骤3
加水至没过牛肉(最后多加),大火烧开后放小火,炖40分钟后,另一个番茄切块,和木耳一同放入,并放适量盐。20分钟后起锅,放入香菜。
牛肉柿子士至汤正宗做法
1、牛肉切为大小适中的块,备用;
2、锅中放水烧开,将适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开,将牛肉盛出;
3、盛出的牛肉加凉水放锅内炖;在此期间可以加入土豆块一起炖熟。
4、柿子用开水烫一会,去皮切小块备用。
5、牛肉块炖熟时准备炒柿子,炒锅加热,放适量油、花椒、葱炒,加子柿丁,炒至变成粘粘的柿子酱,将炖好的牛肉、土豆和适量炖肉的汤加入继续煮,并加盐、鸡精,稍煮2,3分钟,加适量黑胡椒粉和葱花即可。
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