四季豆炒牛肉蒸鱼做法，豆角的100种做法大全

大家好，关于四季豆炒牛肉蒸鱼做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于豆角的100种做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

鱼干怎么做菜好吃

腌过的干鱼有如下做法

〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃

〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

材料：

鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

〔5〕、辣炒干鱼

做法：

1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。

2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

〔6〕、咸干鱼做法

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。

〔7〕、

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

6、咸鱼茄子煲，很下饭

7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。

8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。

9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。

〔8〕、咸鱼茄子煲

材料：

咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

做法：

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

〔9〕、咸鱼原锅饭

材料：

咸鱼丁1/2杯米2杯水2杯鸡肉丁1/4杯蒜末1大匙红萝卜丁1/3杯香菇丁1/4杯

玉米粒1/8杯青豆仁1/8杯盐1/2小匙酱油1/3大匙姜汁1/3大匙麻油1/2大匙

白胡椒粉2小匙辣油1/3大匙糖1/3大匙

制作：

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。

〔10〕、西芹咸鱼饭

材料：

西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯

调料a：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

调料b：红酒醋大匙糖2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可。

幼儿园小朋友放学回家给他吃什么好呢

【贝妈观点】小朋友的晚饭要做到食物多样化，保证营养均衡，满足孩子的生长发需要，提高孩子的身体免疫力。

一，这个阶段孩子的饮食需求是什么?

宝宝大概在3--4岁左右就入园了，这一阶段的孩子活力十足，精力旺盛，身体处在快速生长的阶段，各方面的营养既要充足，又要均衡，要适当摄入肉，蛋，奶，新鲜的蔬菜和水果。

我家有两个宝宝，其中一个在上幼儿园。作为妈妈，每天都是想着怎么给孩子搭配好一日三餐，做到营养全面，下面我把我给孩子准备的几道晚餐也是孩子特别喜欢吃的推荐给你

二，孩子经常吃的晚餐推荐

（一），鱼虾等海鲜类

1，时蔬腰果虾仁

1），将虾洗净，剥掉虾壳，除去虾线，加入少许盐，料酒，蛋清腌制一会

2），将豌豆洗净，放到热水锅内焯水3-5分钟后捞出沥干备用

3），锅内放油烧热，放入虾仁翻炒变色后加入豌豆和腰果，继续翻炒5分钟左右，放入适量食盐调味出锅。

这道菜富含蛋白质，维生素等微量元素。也可以加入其它时蔬，比如胡萝卜，玉米粒，西蓝花等，营养丰富色泽鲜艳。我儿子非常喜欢，这是他的必点菜之一

2，清蒸鲈鱼

做法：

1），葱切断，姜切片备用，另外再将葱姜各切丝备用

2），鲈鱼去内脏洗净后，在鱼身两面打上花刀，将鱼身上均匀抹上料酒，食用盐适量，花刀处和鱼肚内放入葱段，姜片，腌制15分钟

3），蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入盘内，大火蒸8分钟左右

4），关火后2分钟将鱼取出，倒掉盘内多余的水，取出葱段姜片，将备好的葱姜丝放在鱼身上

5），取干净的锅，下入适量食用油，大火烧热，起锅将油浇在葱姜丝上

6），最后淋入适量蒸鱼豉油

鲈鱼刺少而肉质鲜美，富含蛋白质，适合补脑。另外红烧黄花，红烧鲳鱼刺少味美，也可以经常做给孩子吃

（二），肉类

1，肉末内脂豆腐

1），将买来的内酯豆腐取出装入盘内，用刀在豆腐上划刀

2），将瘦肉剁成肉末。或用现成的肉馅均可，锅内放油，油热后放肉末均匀翻炒，肉变色后加入适量酱油，食用盐继续翻炒，5分钟后盛出撒在豆腐上面

3），取蒸锅，水开后，将豆腐放入蒸锅内，中火蒸8分钟左右，取出即可

孩子非常喜欢这道菜，简单快速，口感好，营养高，孩子用勺子挖着吃，肉末和豆腐混合在一起美味十足。也可以换成普通豆腐，但是口感没有内酯豆腐好。

2，红烧牛肉

1），取一块新鲜的牛肉冷水浸泡2--3小时，将血水泡出

2），牛肉切成大小均匀的方块，胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段，姜切片备用

3），将切好的牛肉块冷水下锅，水开后，打出浮沫，将牛肉洗净

4），炒锅内下油，油热后下入少量冰糖翻炒至棕色下入牛肉块翻炒，一并下入葱段姜片，加入适量生抽，老抽，食用盐继续翻炒。

5），翻炒后加入适量温水，没过牛肉即可

6），大火煮开后，将牛肉倒入砂锅，加盖小火慢炖1个小时，加入胡萝卜继续慢炖

7），40分钟后，大火收汁出锅，撒上白芝麻，葱花点缀

这道牛肉火候，时间到了，香烂软糯，孩子非常喜欢吃，连汤都不剩

（三），家常青菜类

家中常做的青菜比如醋溜土豆丝，西红柿鸡蛋，清炒莴笋等。

（四），汤/粥类

1，山药排骨玉米汤

1），将新鲜的排骨洗净斩块，焯水备用

2），山药去皮，切块泡入水中备用，玉米切段

3），砂锅内放入温水，将排骨下锅，放入葱姜段，适量料酒，八角花椒适量，大火煮开后转中小火慢炖40分钟

4），放入山药，玉米，撒盐继续煮30分钟左右，关火出锅

汤鲜味美，孩子非常喜欢里面的玉米和山药，汤能喝一大碗，不过这道汤需要花时间煲，如果时间紧张的话，也可以放在周末做给孩子吃。

2，至于粥的话，我一般是晚上给孩子煮点粥，因为流食比较容易消化，如小米南瓜粥，山药粥，燕麦粥，黑米粥，八宝粥等。

（五），主食类

我还经常提前包好一些小混沌或者饺子放冰箱里，有时候忙的来不及做晚饭就拿出来应应急。或者提前包好一些大包到时拿出来热热吃。

给宝宝吃晚饭，还需要注意以下几点：

(一)，清淡饮食为主，多食用青菜，豆制品等，忌大鱼大肉，忌油腻不好消化的实物

（二），吃完饭后活动一下，带孩子散散步，适度运动一下。忌坐着不动或很快上床休息

【总结】贝妈觉得，家长应该根据孩子自己的特点去给孩子提供营养全面的晚餐。

孩子幼儿园的每日食谱一般都会提前公布，家长可以参考一下，晚饭和宝宝在幼儿园的每日食谱互相搭配，宝宝既能摄入更多的营养，又不会出现因为吃到重复的食物而不愿意再吃的现象。

拿我家大宝来说，大宝在幼儿园是三餐两点，早中晚三餐，上午和下午各有点心，水果，牛奶或者酸奶。看他们的食谱，营养基本上很全面，早上蛋类，面食，中午有鱼或者肉，蛋白质充足，下午四点左右家常晚餐，基本上是一道菜，一碗汤或粥，还有一点面食。

但他经常一回家就喊饿，刚开始上幼儿园的时候，我们担心他在幼儿园吃不饱，回家给他补充各种营养，记得那个冬天他的咳嗽一直不断，带他去看中医，医生说积食，晚上不要吃太饱。后来我们就慢慢摸索出规律来，一放学回来先不吃东西让他玩一会，等晚饭做好了，跟大人一起吃，不重复做幼儿园当天吃过的饭菜，少量多种类搭配吃，尽量不吃单一种类。

以上是我给上幼儿园的宝宝做的晚餐推荐，希望能够帮助到你。

我小孩上中班，每天在学校的活动量很大，放学回来就喊肚子饿，所以晚上给他搭配营养均衡，有荤有素

1：蜜汁鸡翅，鱼丸炒芹菜，蒜香秋葵，汤

2：牛肉炒山药，酱汁鸡腿菇，鲈鱼汤

3：蒜香鸡腿，西红柿炒鸡蛋，家常豆腐

4：四季豆炒肉，蒸鱼翅，西红柿菌菇豆腐汤

等等..........每天都会换的煮，让孩子吃不腻

有了小孩从来都是在家煮饭，希望家人吃的营养又卫生，看到他们的身体健康再累都值得

我家就有一个幼儿园的小朋友，每次放学以后，要么很久不吃饭，要么一放学就嚷嚷着饿了。这样回来，就不一定还愿意吃东西了。基于这个原因，我老妈做了一款特别好看有好吃的“六六大顺”。

里面主要用到的是鹌鹑蛋，基围虾，西蓝花三种，都是很健康的食物，而且味道、营养方面也可以充分满足。下面我讲一下做法。

一、虾、蛋拼盘

在超市里买新鲜的基围虾。鹌鹑蛋煮好剥好，煮好后立马放凉水里面浸才好剥皮。西兰花洗净用开水煮熟备用。胡萝卜就用生的，因为胡萝卜也可以生吃嘛。鹌鹑蛋用小刀在顶端大头那部分上下切一刀，把切掉的蛋白拿出来，方便做嘴巴。胡萝卜切片再切条，中间再切开一点做分叉的舌头，这是一个很精细的活，得多点耐心。基围虾挑虾线后放点盐，生抽，生姜，醋煮熟。虾煮好后剥皮，留下尾巴，把胡萝卜做好的舌头安好，芝麻做眼睛，芝麻只要放上面就不会掉下来。

另一款，是我朋友推荐的，尝试着做了一次以后，发现，这些色彩艳丽的食物对幼儿园的小朋友吸引力真的是巨大的。这个做法就分步骤好了。

二、薯泥彩椒鸡腿焗饭

很多小朋友都喜欢吃薯条，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

步骤1：将彩椒和胡萝卜切成块状备用。

步骤2：将适量米饭蒸熟。

步骤3：土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮，用勺子捣碎，加入黄油拌匀。

步骤4：再加入牛奶、盐、胡椒粉拌成土豆泥备用。

步骤5：热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟，加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟，加盐、胡椒调味，备用。

步骤6：把做好的薯泥铺在焖好的热米饭上，再铺上炒好的蔬菜鸡肉，再刨些芝士在最表面。

步骤7：烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄即可。

这两款食物在幼儿园放学的时候可以看情况做，第一款适合在学校吃饱了的，第二款适合在学校没怎么吃，肚子饿的。

【虾仁炒米饭】

第一，蒸好的米饭，虾仁，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，葱，酱油，盐，鸡精。

第二，把蒸好的米饭放入盆里，取出一颗鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄打入米饭中，蛋黄和米饭搅拌一起，尽量把蛋黄裹在米饭粒上，剩下的蛋清，放入碗中备用，在取一颗鸡蛋，打入刚刚放蛋清碗中，把虾皮剥掉，那牙签，把虾背上有一根黑线挑出，也就是所谓的虾线，把虾切成小块，黄瓜洗干净，也切成小块，胡萝卜也切成小块，葱，切成，葱花，备用。

第三，锅里倒油，等待油温升高，把鸡蛋倒入锅中翻炒，把鸡蛋炒成碎块，然后把炒好的鸡蛋，放入碗中备用，锅里继续倒油，把葱花放入油中，爆香，然后把切好的虾仁，黄瓜，胡萝卜，放入锅中继续翻炒，然后在把刚刚用蛋黄搅拌好的米饭倒入锅中翻炒，就可以出锅了。

【椒盐排骨】

第一，猪排骨，要买小排，白芝麻，花椒，八角，椒盐，小葱，蒜，生姜，鸡蛋，面粉，普通面粉就可以，盐，味精，料酒，酱油。

第二，把猪排，倒入盆里浸泡半个小时，捞出，把排骨水分沥干净，倒入盆中备用，锅里烧水，把花椒，八角倒入锅中煮，把煮好的花椒八角水，倒入排骨中，不要把花椒八角倒进去，然后把盐，味精，料酒，生姜，酱油，适量，蒜拍扁，倒入排骨中腌制半个小时。

第三，拿碗，把面粉，倒入碗中，鸡蛋打入面粉中，加入水，水要适量，搅拌成糊，一定要均匀，把腌制好的排骨，放入搅拌好的糊裹匀，然后锅中倒入油，等油温升高，把裹好糊的排骨放入锅中炸，炸到金黄捞出，最后把炸好的排骨上面撒入椒盐，把切好的葱花撒上和白芝麻即可，就可以吃了。

【凉拌三丝】

第一，土豆，胡萝卜，西粉丝，盐，鸡精，酱油，香油，食用油，蒜，葱

第二，把土豆洗赶紧，把土豆皮削掉，切成丝，拿一个盆，盆里放入凉水，把切好的土豆丝，放入水中，防止土豆丝变黑，胡萝卜也洗赶紧，切成丝，也放入水中，把蒜切成碎末，把葱也切成葱花。

第三，锅中烧水，等待水开以后把切好的土豆丝，胡萝卜丝，放入开水中，煮一下，千万别时间长了，捞出后，再放入凉水中，最后煮粉，应为粉丝煮的相对时间长，煮好粉丝捞出，也放凉水中备用，然后从凉水中捞出，放入盘中，把盐，鸡精，酱油，香油倒入，拌均匀即可。

对于上幼儿园的小朋友来说，大多都会在幼儿园里形成较为合理、科学地饮食规律，并且一直在幼儿园里按着园里的科学搭配食用食物。其实，大多数的家庭都会在孩子三岁的时候将其送到幼儿园中，开始了集体式的生活模式。

而对于这么大的孩子来说，应该有一个健康的饮食态度。并且这么大的孩子可能对吃有广泛的兴趣，尽管这样，这么大的孩子也可能有一些特别喜欢的食物，甚至每天喜欢的食物都不一样。

豆角的100种做法大全

四季豆俗称豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱；豇豆俗称角豆，长豆角，这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候，嫩豆角怎么吃都好吃，让我们一起来看看它的各种做法吧，丰富四季豆、豇豆菜谱学起来！

1.干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。

（如果喜欢，这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后，再煸炒肉沫）

2.豆豉茄子炒豆角

材料

长条茄子150克，豆角100克

红辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量

做法

1、准备好所有原料；

2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4、水再次开后将豆角捞出沥干；

5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；

6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8、翻炒均匀后盛入碗中。

3.蒸酿豆角

材料

猪肉馅80克，豆角10根

盐适量，油适量，料酒少许，酱油2汤匙，蚝油少许，葱1根，泡椒1个，淀粉少许

做法

1、主料；葱、泡椒切末；

2、肉末先加点油拌均匀；

3、再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；

4、锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；

5、然后将豆角打成结；

6、酿上肉馅；

7、锅中水开后，上锅蒸10分钟；

8、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；

9、淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小窍门

焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；

豆角焯软一些更好打结。

4.牛肉丝炒四季豆

材料

牛肉丝600g，四季豆400g，蒜片5颗，太白粉1小匙，胡椒粉少许，盐适量，葵花油1大匙

做法

1.牛肉丝加入太白粉抓匀；四季豆洗净、去头尾备用。

2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转小火放入四季豆快炒至干。

3.于做法2锅中加入做法1的牛肉丝一起拌炒至熟，起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。

5.四季豆炒鸡蛋

材料

鸡蛋4个四季豆1把红椒半个

料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量

做法

1、四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

2、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

3、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

4、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

5、然后加入四季豆和红椒片炒匀；

6、最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

小窍门

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。

6.四季豆回锅肉

材料

五花肉300克，四季豆300克

大蒜适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，红辣椒适量，糖适量，油适量，盐适量

做法

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；继续翻炒直至五花肉微微发焦；下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；盛入盘中。

小窍门

1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；

2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；

7.椰香蒜椒四季豆

材料

四季豆一把，蒜头数颗，辣椒一支，椰子油适量，盐适量，黑胡椒适量

做法

1、先将四季豆洗净，去头尾后切成适口的大小备用。

2、蒜头及辣椒切末备用，煮开水加少许盐将四季豆川烫后捞起冰镇备用。

3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末，并用少许盐、黑胡椒调味。

4、淋上特调「椰香蒜椒油」

5、将四季豆拌匀后即可上桌。

8.凉拌豆角

材料

豆角200克

蒜适量，麻汁适量，红辣椒适量，盐适量，香油少许，醋适量，生抽适量

做法

1、锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯

2、然后捞出过凉，沥干水分后切长段，放入大碗中

3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎，麻酱盛入碗中，加入适量盐，再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用

4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中，加些许盐、生抽搅拌均匀即可

小窍门

①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色

②拌豆角前一定要沥干水分，不喜欢辣的可以不加辣椒

9.长豆角炒茄子

材料

长豆角300g，茄子300g

干辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐2g，自炼猪油5g，蒸鱼豉油5ml

做法

1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡20分钟，洗净待用

2、豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4、坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6、下豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟

7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

小窍门

1.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些

2.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候

10.土豆炖豆角

材料

土豆块200g，五花肉丁200g，豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香叶1-2片，姜末，食用油，盐，海鲜酱油，水或高汤

做法

1、开锅6-7成放入土豆块香煎成黄色捞出备用。

2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。

3、+土豆块+圣女果煸炒。

4、+高汤或水+酱油。

5、大火炖収汁儿后，加入盐和蒜末煸炒，盛盘，特简单。

11.蒸豆角

材料

豆角适量

盐适量,麻辣调汁适量

做法

1、备长豆角，摘段，用盐拌匀装碗里，

2、放进蒸锅蒸熟。

3、调点麻辣调汁，蒸好的豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。

12.四季豆烧排骨

材料

排骨适量、四季豆适量

葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量

做法

1、排骨剁成段，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片

2、烧开水，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分

3、锅里留底油，烧5成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色

4、加少许酱油料酒翻炒均匀

5、加八角，姜，大葱，香叶，陈皮，花椒粒，冰糖，加水，大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加四季豆盐，

6、改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅

小窍门

排骨烧到快熟了再加四季豆，四季豆一定得烧熟，四季豆斜切特容易入味

13.红椒丝炒四季豆

材料

四季豆100克，红尖椒1个

大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣

做法

1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；

2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅。

小窍门

新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；

14.牛肉末四季豆

材料

牛肉末适量，四季豆适量，青椒适量

独蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，油适量

做法

1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末

2、青椒去籽后切成约1cm的小块，四季豆撕去边，头尾择掉，切小段

3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒

4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅。

15.豉香豆角

材料

豆角160克

红椒适量，蒜头适量，精盐适量，海鲜酱适量，菜籽油适量

做法

1、准备食材。把豆角洗净切细段。

2、锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。

3、加入豆角炒匀。炒至变色，加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。

4、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。

16.橄榄菜肉末煸四季豆

材料

四季豆适量，猪肉末适量，橄榄菜适量

干辣椒适量，葱末适量，姜末适量，蒜3瓣，姜适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少许，盐适量

做法

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

6、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

小窍门

◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。

◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

17、腐乳肉末炒豆角

材料

豆角适量，肉末适量，蒜头、葱适量，油适量，腐乳适量，糖适量，盐适量，牛肉粉适量，酒适量

做法

1、各材料，豆角切段，肉末用牛肉粉腌过

2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用

3、热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳，腐乳与肉末爆均匀

4、下焯过的豆角，加点糖、酒，所有材料炒均匀，放葱丝，关火，上碟即可食用

18.黄金四季豆

材料

四季豆500克、咸蛋黄4个

玉米油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，

做法

1、四季豆摘洗干净。熟的咸蛋黄用勺子压碎。四季豆放入开水里汆烫至熟透。

2、捞起冲凉水以保持青绿。热油锅，下咸蛋黄炒至起大泡泡。倒入四季豆炒匀。放盐，糖和鸡精调味即可。咸香好吃呢。

19.清炒蒜蓉四季豆

材料

四季豆500g

清水150ml，橄榄油15ml，蒜蓉大蒜1头，盐适量，味精适量

做法

1、四季豆清水侵泡后洗净备用。

2、锅内加入适量清水、细盐、橄榄油，用大火烧开后，加入四季豆煸炒。

3、将四季豆翻炒至变色。

4、待四季豆变色时，加入足量清水，盖上锅盖将四季豆烧酥。待四季豆烧酥后，加入蒜蓉翻炒均匀。

5、用旺火收汁调味后，装盘即可上桌。

20.四季豆烧肉

材料

五花肉适量，四季豆适量，姜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量

做法

1、五花肉切块焯一下，四季豆折好备用

2、放油放姜片爆香，加五花肉煸至金黄色加料酒煸香，再加老抽也煸香，加入水，加糖、醋烧开，小火炖至快烂时加入四季豆

3、加入适量盐烧开，收汁即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。