炒牛肉油温要高还是低？香油可以炒牛肉吗
大家好，今天来为大家解答炒牛肉油温要高还是低这个问题的一些问题点，包括香油可以炒牛肉吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
香油可以炒牛肉吗
可以的，香油可以用来炒牛肉，炒出来的牛肉会非常的嫩滑，又香又好吃，吵牛肉之前，牛肉可以先用料酒13香，还有盐一起腌制半个小时左右，这样的话完全入味之后，锅里面倒入香油，把牛肉翻炒进去，接着再放上一些洋葱，洋葱切块，一起翻炒，牛肉就会入口即化
烧牛肉用冷水还是热水
牛肉冷水下锅，水越多越好，至少完全没过牛肉之后还有一公分左右的空间，加几粒花椒、三四个葱段、三四片姜、大勺一勺/小勺两到三勺的料酒，大火煮开后捞去浮沫和葱姜香料，牛肉用开水或热水洗净，剩下的汤过滤掉浮沫后留下；
2.锅热后转小火，倒一层油，趁着油温不高下新的葱段姜片、几粒花椒、大料（八角）一块或两块。
滑牛肉油温几成热最好
三四成最好
最佳油温是120-160度。油温在三到四城热时是最佳，要想肉丝上浆后不粘锅，就在上完浆后再打入少许油就不沾锅了。
油温在100-140℃之间，锅中的油看起来没有变化，没有冒烟，也没有气泡。把手放在油的上方，会感受到微微的热气，把木筷子下锅测试，也不会有气泡产生。这个时候的油温适合滑炒，比如炒牛肉时，牛肉这个时候下锅滑炒，不容易粘连在一起，还能保持食材的鲜嫩
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