自制酱牛肉要放酱油吗家庭酱牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

自制酱牛肉要放酱油吗家庭酱牛肉的正宗做法

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家用酱牛肉的简单正宗做法

用料:

牛腩2000克、姜6片、大葱1根、料酒大半瓶、王守义卤料两小包、干辣椒5个、酱油大半瓶

步骤1

牛腩洗净切大块下锅

步骤2

葱、姜、干辣椒、卤料包2-3包，大半瓶东古一品鲜、大半瓶料酒、再添少量水没过牛肉。

步骤3

大火烧开（撇沫)15分钟后转小火10分钟，关火30分钟，中小火15分钟，关火30分钟，小火10－15分钟(根据肉质，最后用筷子扎或者尝口感决定什么时候停火)。浸泡一晚收工。

卤牛肉要放酱油吗

卤牛肉放酱油。卤味菜肴南北不尽相同。南方卤水制作调料较多，味道分层。北方讲究突出主料本味，味道醇香。南北卤水制作均需放酱油。所有的调料加入都是为了去除牛肉本身异味，增加香味。酱油对于掩盖异味，增香，提色都是不可或缺的调味品。

家庭酱牛肉的正宗做法

主料：牛肉600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

关于自制酱牛肉要放酱油吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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