商业发面牛肉饼做法(香酥牛肉饼商业的做法)-菲力牛肉网

商业发面牛肉饼做法(香酥牛肉饼商业的做法)

各位老铁们好，相信很多人对商业发面牛肉饼做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于商业发面牛肉饼做法以及香酥牛肉饼商业的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

金丝牛肉饼皮做法

金丝牛肉饼，用酵母发面，在发好的面团里加入炒制的牛肉馅，牛肉饼经过油炸，变得更加椒香。根据个人口味，牛肉饼的馅儿可以加入不同的食材，包进各种营养。吃起来面皮特别酥脆，肉馅味道浓郁，老少皆宜。

一、金丝肉饼的制作配方

1、饼的和面配方：面粉500克，水216克，酵母粉10克，食用盐3克。

2、牛肉馅制作配方：牛肉剁成泥500克，韭菜450克，五香粉20克，孜然粉25克，鲜味王3克，胡椒粉4克，葱20克，姜20克，蒜泥20克，鸡蛋1个。

三、金丝肉饼的制作步骤

1、发面

（1）按配方上的比例，将适量清水放容器之内，加入食盐、酵母，搅拌均匀至溶解。

（2）倒入面粉，搅拌均匀，用手和成光滑的面团。

（3）在面团表面套上一个塑料袋，静置发酵，一般发酵时间为冬天8个小时左右，夏天2个小时左右。

2、牛肉馅的制作：

（1）在牛肉泥中加入配料，搅拌均匀备用。

（2）锅内倒入色拉油，放入肉馅，加入韭菜炒熟后，即可起锅备用。

3、面胚制作：

（1）发好的面团拉成长条，用刀切成小段。

（2）将切好的小面团擀成长条形。

（3）在面片的中间，放上牛肉馅。

（4）从面皮的底部向上转起，留8厘米不要卷起。（5）用刀在没有卷起的面皮熟竖直向下划几下，继续向上转，转好后用手掌压成扁平形状，即成面胚。

4、熟制：将做好的面胚放入平底锅中，双面炸制，炸至两面金黄颜色即可出锅。

香酥牛肉饼商业的做法

食材:

饼皮：中筋面粉300g，色拉油23g，泡打粉3g，小苏打1.5g，水150g

牛肉馅：牛肉糜300g，盐3g，酱油2勺，料酒2勺，十三香2勺，糖1勺，葱末适量，姜末适量，香油30ml

一、食材准备：

1.把中筋面粉、色拉油、泡打粉、小苏打这些配料混合在一起，然后将温开水倒入面粉中，搅拌均匀后，再揉成光滑面团，把面团分成15份，并盖上保鲜膜，醒发半小时。

2.把牛肉糜、葱末、姜末、盐、香油、酱油、十三香、料酒和糖这些肉馅配料放入个大碗中，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。

二、制作流程：

1.准备一根擀面杖，再在擀面杖上面涂上油防粘，然后把面团分成小份面团再擀成椭圆形。

2.将拌好的肉馅放在椭圆形的面皮里，再用包包子的方法包起来。

3.把这些牛肉饼包好以后，再把它们压扁，最后在表面刷上油。

4.先将烤箱预热到220度，中上层烤10分钟后，取出翻个面，再涂上一层油，最后再烤15分钟，即熟。（或者用不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟）

广东顺德蒸牛肉饼做法

1、准备食材：牛肉500克、马蹄适量、香菇适量、葱、白糖5克、盐适量、蚝油5克、生抽8克、胡椒粉适量、淀粉15克、蛋清一个、油

2、做蒸肉饼要选择新鲜的肉，最好是有肥有瘦的肉，做出来口感更好，我用的是三肥七瘦的五花肉，把肉皮去掉，肉洗干净，沥干水分切成片，再剁成肉馅放碗里，马蹄洗干净去皮剁碎。

3、香菇洗干净，挤干水分剁碎，葱洗干净切碎，肉馅里面加入盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，打入一个蛋清，再加入生粉，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，最后加入一点油搅拌均匀。

4、把马蹄碎、香菇碎、葱花放进去搅拌均匀，准备一个盘子，把肉饼铺在盘子里，整理平整，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸十三分钟左右就可以了，蒸好后撒上葱花就可以吃了，鲜嫩多汁，鲜香滑嫩。

关于商业发面牛肉饼做法和香酥牛肉饼商业的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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