商业潮汕牛肉丸培训？潮汕牛肉丸冷水下锅还是热水-菲力牛肉网

商业潮汕牛肉丸培训？潮汕牛肉丸冷水下锅还是热水

很多朋友对于商业潮汕牛肉丸培训和潮汕牛肉丸冷水下锅还是热水不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

潮汕牛肉丸冷水下锅还是热水

煮牛肉丸子最好是选择热水，不要选择冷水煮。热水可以让牛肉丸子的营养更容易保存，如果是冷水，可能会让牛肉丸子的鲜味尽失，影响口感。

煮牛肉丸子的时候，可以放入一些盐，水也要一次性加足，如果发现水少了，这个时候要选择开水加入。

牛肉丸子在煮的时候，如果冷水下锅，这个时候，肉很有可能会黏在一起。煮的时候，肉丸表面的淀粉也会渐渐的溶解在汤水，最后煮出来的不是丸子汤，会比较糊。

潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗

不是。

便宜的原因是里面添加了很多的辅料，可以让牛肉丸产出更多的量；再一个原因就是潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作。在潮汕地区，牛肉丸的竞争其实挺大的，做的人也多，所以价格相差不会很大，一斤相差3-5元是普遍的，口感不行的，在潮汕市场真的也生存不下来了，早就没有了?。

?还有不要管是不是大品牌这些，个人建议，网上的那些价格太便宜的真的不用相信了，肯定不是纯牛肉做的。真正的纯牛肉煮起来会适当膨胀一点点，看不太出的，如果您煮的时候，过分膨胀，那就肯定不是纯牛肉的了。

潮汕牛肉丸子正宗做法

准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡

看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。

看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的

好了，关于商业潮汕牛肉丸培训和潮汕牛肉丸冷水下锅还是热水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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