牛肉玉米丸子的做法(顺德牛肉丸子做法)
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顺德牛肉丸子做法
主料:
牛肉馅500克
鸡蛋1个
馒头1个
辅料:
十三香粉8克姜末10克淀粉20克料酒5克生抽5克盐8克香油2克姜粉5克食用油600毫升
牛肉丸子的做法:
步骤1准备新鲜牛肉馅500克
步骤2十三香,香油,生抽,盐,姜,姜粉,鸡蛋,淀粉备齐
步骤3馒头用清水泡半小时备用
步骤4然后去馒头皮把馒头挤出水
步骤5这时把牛肉馅加入鸡蛋,盐,少许生抽,姜粉,十三香,姜末和3-5滴香油
步骤6在把挤干水馒头放入搅拌均匀
步骤7加入适量干淀粉(红薯粉或玉米淀粉)都可以拌匀
步骤8用虎口能挤出丸子就行了
步骤9锅中放宽油,油七成热下入丸子,注意要从锅边分个下入,这样不会烫伤
步骤10炸制表面上色浮起即可捞出享用
博爱牛肉丸子的做法
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧
然后
用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。
土豆牛肉丸汤的做法
主料土豆2个带牛肉半斤鸡蛋1个
辅料葱1棵生姜1块
配料花椒水一勺花椒粒数粒大料1个料酒1勺酱油适量精盐少许
肉丸土豆汤的做法步骤
1.葱姜洗净备用。
2.带牛肉剁成肉馅。
3.加入葱姜末。
4.倒入花椒水、料酒、酱油、鸡蛋顺时针搅拌至粘稠状态。
5.土豆去皮切成块,用清水洗去表面的淀粉。
6.锅里加清水,撒入花椒粒数粒,一个大料。水开后用小勺子把肉馅尽量舀圆下入锅里。
7.依次下完所有的肉馅,再加入土豆块。盖上锅盖,约25分钟左右
8.加入精盐,搅拌均匀,倒入汤碗,即可食用了
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