牛肉汤什么时候加料酒好料酒能不能放到牛肉汤里-菲力牛肉网

牛肉汤什么时候加料酒好料酒能不能放到牛肉汤里

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加饭酒,料酒,黄酒,花雕酒哪个煮牛肉汤好

选择还是楼主自己做，我来帮楼主理清一些概念：

黄酒是以大米、小麦等为原料，酿造而成的酒，是世界三大古酒之一

料酒一般选用黄酒中最次的，价格也是最便宜的酒，能让肉更加地酥嫩

黄酒中最著名的要数绍兴黄酒，其四大酒种元红、加饭、善酿、香雪，加饭在古时已名扬四海，外销的酒就改称为花雕，用以更精致的包装，价格也比加饭贵。

料酒放到牛肉汤里可以吗料酒能不能放到牛肉汤里

1、可以。也可以选择腌制牛肉的时候先倒料酒。

2、由于肉类食材都有一定的腥味，我们为了祛除里面的腥味，肯定是要放一些生姜或者是料酒去腥的，只是在炖牛肉的时候我们可以不放料酒，而是提前把牛肉放入到有料酒和生姜的水里焯水，这样去腥完成以后再把牛肉和其他食材放在一起清炖，这样做出来的牛肉汤就不会有腥味了，味道也会非常的好。

淮南牛肉汤料包什么时间放

将牛骨放入高压锅中加入清水后一起放入香料包。

淮南牛肉汤制作方法如下：

1、干香料提前温水浸泡10分钟，沥干水分放入搅拌机打碎。

2、装入香料袋中备用。

3、牛骨提前放清水中浸泡1到2小时，泡出血水，泡好的牛骨冷水下锅，加入牛腱子、2小段葱、5片生姜、2大勺料酒。

4、大火烧开，撇去浮沫后捞出。

5、将牛骨放入高压锅中，加入3kg清水、放入香料包。

6、大火煮开后再次撇去浮沫，盖上锅盖，大火烧至上汽，中小火炖煮1个半小时。

7、煮汤期间可制作辣油。热锅，下牛油大火熬化，加入切好10g姜片、20g大葱、10g小葱，中小火炸至金黄后捞出。

8、关火加入50g辣椒面一炸即成辣油。

9、牛骨汤炖煮1个半小时后，开盖将牛腱子放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，关火盖上锅盖，再次大火烧至上汽，中火卤煮15-20分钟（没有高压锅需煮40-50分钟，至牛腱子熟透）。

10、捞出卤好的牛肉，晾凉切片。

11、骨汤中加入1.5大勺盐，2小勺鲜蔬粉，2小勺胡椒粉调味。

12、另起一锅，加入适量的牛肉汤和辣油，大火烧开，将泡软的红薯粉放入锅中焯烫1分钟。

13、放入豆皮、豆饼、牛肉，焯烫30秒即可出锅。

14、碗中放上焯烫好的粉丝、豆皮、豆饼、牛肉，倒入牛肉汤，撒上香菜、葱花提香，便可享用。

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