酱牛肉加生蒜 酱牛肉可以放大蒜吗
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厨师长王刚教你卤牛肉的做法
主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
酱牛肉可以放大蒜吗
可以放
做法：
1：把各种大料备好。
?2：把牛肉切成大块，凉水下锅，焯一下水去血水，把牛肉捞出洗净备用。
?3：少油小火把花椒、大蒜，辣椒煎出香味。
?4：把牛肉放入锅中，小火煎一会。
?5：加入一瓶啤酒，加入所有的大料，加生抽、老抽、白糖调好味道。
?6：放入电高压锅压熟即可。
?7：熟后一直放在锅中泡着几小时更入味，想吃时切上几块，其它的冻冰箱冷藏，随时可以切来食用。
卤牛肉啥时候加盐
卤牛肉在最后出锅的时候才会加盐，这是跟牛肉的材质有直接关系。牛肉这种肉类品质，它在家畜中属于是纤维比较粗的。所以加工的时候需要长时间炖煮才可以炖烂，但加工过程中是不能加盐的，一旦加盐就会造成它的口感发柴，正确的做法是出锅的时候加一点儿盐。
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