水煮牛肉莴笋尖怎么做的？只求配菜-菲力牛肉网

水煮牛肉莴笋尖怎么做的？只求配菜

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下水煮牛肉莴笋尖怎么做的的问题，以及和水煮牛肉配菜一般可以放哪些豆芽,莴笋,只求配菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

水煮牛肉 (正宗川味家常)怎么做

主料

瘦牛肉200g黄豆芽150g

莴笋尖2根

辅料

蒜2个姜1小块

郫县豆瓣酱2大勺干淀粉2勺

花椒面根据个人口味干辣椒面根据个人口味

鸡精少许花椒小半把

菜籽油水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml

水煮牛肉(正宗川味家常)的做法步骤

1.牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）

3.姜切片，蒜切末

4..莴笋尖连根带叶子切厚片

5.然后再切成6cm左右长度的小段

6.把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）

7.煮好后，捞出沥干水分

8.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面

9.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒

10.马上再放进花椒粒

11.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下

12..爆出香味，油多才爆的出来味道。

13.加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。

14.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

15.撒一层干辣椒面

16.再将蒜末铺一层

17.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）

18.再撒一层花椒面

19.吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了

水煮牛肉配菜一般可以放哪些豆芽,莴笋,只求配菜

水煮牛肉的配菜有

豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料∶酱油，豆瓣酱、辣椒油、醪糟汁、湿淀粉、精盐、干辣椒、花椒、胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油、肉汤等

水煮牛肉怎么做

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、醪糟汁、郫县豆瓣酱。

关于水煮牛肉莴笋尖怎么做的到此分享完毕，希望能帮助到您。

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