水煮牛肉片不放料酒吗窍门，牛肉焯水需要放料酒吗
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牛肉要放料酒吗
煮牛肉时，一定要加料酒和啤酒，这样可以提香增烂，也可以使牛肉中的杂质排出，可以使牛肉的纤维质容易变软，使牛肉在煮制过程中好吃易烂
水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法
水煮肉片腌制又滑又嫩的方法是，用里脊肉做，琬中打入一个蛋清，加上干淀粉，淀粉的量正好和蛋清一起不停的搅拌成粘稠状是正正好，然后把切好的肉片中加入少许的盐，加入适量的料酒去醒提鲜，加入胡椒粉，用手抓匀，盐制十分钟，然后倒入打好的蛋清淀粉中，抓匀，这样做出来的水煮肉片爽滑鲜嫩，和牛腱腌制方法差不多
牛肉焯水需要放料酒吗
需要
牛肉焯水可以放料酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼,其酒精浓度低,富含氨基酸。作用主要为去腥、增香。而牛肉一般有一股腥臭味,所以在对牛肉焯水的时候可以放一些料酒。
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