麦仁牛肉窍门(金瓜麦仁炖牛腩的做法)
各位老铁们好，相信很多人对麦仁牛肉窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麦仁牛肉窍门以及金瓜麦仁炖牛腩的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
麦仁是碱性还是酸性
麦仁是碱性的。
麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。
麦仁牛腩的做法
做法
1:肉洗净，切粒。
2：牛腩粒加酱油、糖、鸡蛋液、淀粉上浆。
3：炒锅注食用油烧至七成熟，下入牛肉粒滑熟，:捞出沥油。
4：青椒、红椒切粒。
5：葱、姜切片。
6：小麦仁下入开水锅中悼过，捞出沥干。
7：炒锅注食用油烧热，卜入葱片、姜片、辣酱煸香
8：添入适虽水.
9：撒入盐、
10放入青椒粒、红椒粒、牛肉粒、小麦仁粒，翻炒片一刻出锅即可。
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金瓜麦仁炖牛腩的做法
用料:麦仁、牛肉、生姜沫合适
盐、生抽、老抽、生粉少许
冰糖水（不能用白糖水）少许
水淀粉少许
白兰地（低度白酒代替）少许
做法
1，麦仁洗净，用水浸泡2个小时，加少量黄油加少许水，上锅蒸，15—20分钟。
2，牛肉切2厘米肉块
3，把切好的牛肉装盘，加少许生抽，水、干淀粉，拌匀，放入冰箱，静置4个小时。
4，4个小时的牛肉，颜色会变深
5，把锅烧的非常热，加少许油，进行煎制牛肉
6，快熟的时候，转小火，加老抽、冰糖水、水淀粉少许，临出锅前加入白兰地。
7，出锅静置，冷却。
8，锅不洗，加入黄油，姜末煸香。
9，倒入麦仁翻炒，加入生抽多量，（此处要代替放盐）
10，加入冷却的牛肉翻炒
11，出锅
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