卤牛肉卤好后重量变轻？一斤猪肉卤熟是多少
大家好，关于卤牛肉卤好后重量变轻很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于一斤猪肉卤熟是多少的知识，希望对各位有所帮助！
一盘卤牛肉多重
一盘卤牛肉0.6斤左右重。一盘卤牛肉大概制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉卤的话最多也就六两左右，你在冰箱内冰冻过水价也要大些，最多也只能有半斤能出来了。
因为有些牛肉总是含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品就会少些。
卤牛肉水分过大
第一步就是选择好干燥，没有注水的前后腿牛肉键子肉才行，卤牛肉才能够防止少缩水。
第二步就是按纹理切好块。
第三步就是新鲜的牛肉卤之前，必须要用盐巴先泡一下水。
第四步就是新鲜牛肉必须要先焯一下水，把它预先煮成一熟，然后再去再上色增香。
一斤猪肉卤熟是多少
如果是用一斤生猪肉去做卤肉的话，猪肉经过高温加热后会萎缩，重量会有所减轻，一斤猪肉经过熟透以后，最多就有六两。所以说一针堵住，做成卤肉也就是6~7两左右。另外还有就是猪肉做成卤肉冷却后重量还会有所减少。也就是说一天猪肉做成卤肉最多只有六两。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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