牛肉炖土豆怎么不腥,牛肉炖土豆怎么做好吃易烂没有腥味
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牛肉炖土豆怎么做好吃易烂没有腥味
材料牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
制作步骤
第1步牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。
第2步土豆洗干净切成块,姜也切成薄片。
第3步把牛肉块放入锅里,加入冷水,水量一定要浸没过牛肉块,大火把水烧沸后继续煮5分钟,等血沫完全淅出漂浮在水面上之后,将牛肉块捞出。
第4步另起锅子将煮好的牛肉块放入锅中,加入姜等大料,接着将高汤倒入锅中,大火烧开后转小火再炖一小时。
第5步然后把土尖椒和土豆块放入锅中,再放入盐,继续用小火炖20分钟即可。
营养价值
第1步牛肉中富含蛋白质,氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病毒的能力,对青少年生长发育及病人术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益,冬天食牛肉可暖胃;
第2步水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
注意事项
煮牛肉的水不要太多但也不能太少,只要保持在1(牛肉):3(水)就可以了,一个小技巧,在煮的时候加点醋进去,可以让牛肉烂的更快。土豆在切好之后,为了让口感好一点,可以用盐水浸泡一会,注意时间不要太久。这道菜放冰糖的时候要把握好,以免太甜了。温馨提示:土豆不要煮的太软,稍微有点软就行了,牛肉可以烂一些,最好是肥牛肉牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。牛肉等肉类在经过开水烫过,最好就立刻进行下一步的烹制,最好不要长时间放置,这样是为了防止放置时间长肉类收缩在煮的时候不容易烂。
牛肉炖土豆的妙处,怎样炖出又烂又嫩的牛肉
牛肉炖土豆的妙处:在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆,使之营养更为丰富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
牛肉炖土豆要先将牛肉焯水再炖2个小时以上,牛肉就会炖得烂了,下面是具体做法:
准备材料:牛腩肉2斤,番茄酱、土豆块适量,洋葱1个,番茄2个,香葱2根,
姜1小块,料酒、老抽、生抽、食用油适量,黑胡椒碎适量,盐适量。
第一步:牛肉洗净,切成小方块备用
第二步:锅里加入冷水,放入牛肉、料酒和生姜,开火煮沸。
第三步:煮沸后捞出牛肉块,用热水冲洗干净备用。
第四步:把准备好的番茄、洋葱洗净切块。
第五步:在锅里倒入油加热,油热后倒入牛肉、生抽、老抽适量翻炒均匀上色。
第六步:接着向锅里倒入准备好的配料翻炒均匀提味。
第七步:向锅里加入没过所有材料的水,大火煮开后转小火炖煮2小时。
第八步:2小时后向锅里加入土豆,炖煮20分钟。
第九步:20分钟后,软烂的牛肉炖土豆就可以出锅装碗食用了。
参考资料来源:百度百科—土豆炖牛肉
土豆炖牛肉怎么能让牛肉炖的烂烂的呢
土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上,牛肉就会炖得烂了,下面是具体做法:
准备材料:牛腩肉1000克,番茄酱1小碟,土豆块适量,洋葱1个,番茄2个,香葱2根,姜1小块,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽2勺,食用油适量,黑胡椒碎适量,盐适量
1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。
2、牛肉冷水下锅,加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。
3、捞出汆水的牛肉,用热水冲洗干净。
4、将番茄和洋葱切块备用。
5、锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。
6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。
7、倒入一整锅的清水、香葱、姜,大火烧开20分钟,转小火炖2小时以上。
8、倒入土豆块,继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。
9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。
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