牛肉炖土豆必须用牛腩吗(牛腩炖土豆和牛肉炖土豆哪个更好吃)
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土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃
土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃
第一种,牛肉中肉质最嫩的部位
这种肉质最嫩的部位一般来说都是牛腰内部的肉,例如说里脊肉。无论是猪肉或者是牛肉,最嫩的部位都是里脊肉,这是从脊骨上割下来的纯瘦肉。相信很多小伙伴都吃过牛排吧,实际上牛排就是用牛里脊制作而成的,因而吃起来才感觉那么嫩。这一个部位的牛肉食物纤维细又少,肉质较为鲜嫩,很适于拿来爆炒、煎炸、、或者是烧烤等等这一点制作方法。
第二种,牛肉中肉质较为肥的部位
肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边,能够分成两部分,其中一部分是肥瘦相间的牛肉,另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉,也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富,因而最适于拿来炖土豆吃,例如说炖牛肉,也可用来煎炒。
第三种,牛肉中肉质最有嚼劲的部位
肉质最有嚼劲的这部分主要是牛的后臀肉以及腿肉,也被我们小伙伴们称之为牛腱肉。这是因为这两个部位的肌肉活动量很大,因而基本上都是一点瘦肉,油脂相对来说很少,口感也是非常的有嚼劲,很适于拿来炖牛肉或者是卤牛肉。比如很多小伙伴们爱吃的酱牛肉,软烂又不失嚼劲。
第四种,牛肉中肉质最老的部位
牛肉中肉质最老的部位便牛胸部的肉了,这是因为这一部分中含有大量的纤维,吃起来味道感觉很老,需要用很长的时间来将这部分的牛肉给炖软烂,这一部分不适合用来煎炸,最常见的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小伙伴在选购牛肉的时候,能够根据自己的做法来选购,比如说想要炒着吃就需要选牛里脊,炖着吃就可以选牛腩,卤着吃就可以选牛腱肉,选对了不同部位制作出来才会更加的好吃。
牛腩炖山药好还是土豆好
山药好。
山药营养丰富,温和不刺激,是一种对身体很有益的食物,但山药里的能量并不低,所以,最好能和一些能量相对偏低的食物搭配食用,比如这里给大家介绍一道山药炖牛腩。
与牛的其他部位相比,牛腩的瘦肉比较多。而与其他肉类相比,牛肉的脂肪和胆固醇都相对偏低,因此总体热量相对偏低。
将牛腩与山药炖在一起吃,一是实现了植物性食物和动物性食物的搭配;二是实现了低脂肪的搭配;三是实现了能量和蛋白质的搭配。
牛腩里含有蛋白质,但如果蛋白质得不到能量的保护,就不能对身体起到应有的作用,而是被当做柴火一样燃烧掉。而在山药炖牛腩这道菜里,山药里的能量恰恰可以对牛腩里的蛋白质起到保护作用。
这里山药还能起到“代饭”的作用。
我们说过,山药本身是含有热量的,如果用山药配菜,同时又摄入与平时同样分量的主食,就可能导致能量叠加,超过了人体实际需要的能量。所以,如果吃山药搭配的菜,主食要适当减少,这样可以保持能量的平衡,不至于摄入过多的脂肪和糖。
牛腩炖土豆和牛肉炖土豆哪个更好吃
牛肉太大,牛肉包括了牛腩。炖土豆的话,不要选择纯瘦的,选择肥肉相间的,要我选,我选择牛腩,牛腩好比好比五花肉,吃起来不会那么柴,炖到位了,牛腩软糯,吃起来很美!
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