韩式牛肉汤蘸料做法，白马牛肉汤的蘸料配方

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享韩式牛肉汤蘸料做法，以及白马牛肉汤的蘸料配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

白马牛肉汤的蘸料配方

蒜末，小米椒，白芝麻和辣椒粉。蘸料配方是蒜末，小米椒，白芝麻和辣椒粉，热油浇上即可。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。用户可以在淘宝APP进行购买。

韩国泡菜的制作方法

教你自制韩国泡菜之——辣白菜

今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。

需要准备的主料/配料/调料：

白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g，芝麻少许。

盐制白菜：

1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。

2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。

3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。

4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。

5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。

6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。

7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。

8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

调味酱制作：

1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。

2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。

3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。

涂抹酱料：

1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。

2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。

温馨提示：

1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。

2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。

3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。

4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。

5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。

6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用

教你自制韩国小菜--凉拌黄瓜条

准备的材料及调料：

主料：3根黄瓜，颗粒盐调味酱：辣椒粉2勺，韩国辣酱1勺，鲜柠檬汁1勺，葱花末(葱白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺

制作方法：

把黄瓜洗净，去掉两端，切成4、5块平均大小的块

再把每块切成4根同等大小的条状

所有黄瓜切完后放到容器中洒上颗粒盐，腌制十分钟左右

在腌制黄瓜的时间可以调调味酱。很简单，把所有准备好的调味酱料放入小容器中搅拌均匀即可。

腌制完毕后容器中会出一些黄瓜汁，把黄瓜汁倒掉，然后放上调味酱均匀的拌一拌，这样，一道简单的韩国小菜--凉拌黄瓜就做好了。放入保鲜盒后放到冰箱里冷藏半小时就可以吃了。很简单吧!

详解正宗的“韩国”什锦泡菜

白菜6500克，白萝卜4000克，红辣椒500克，黄瓜1500克。第一步是要把菜摘洗干净。

然后把白菜切成五厘米左右的段，白萝卜切成约两厘米见方的块状，红辣椒瓣成片，黄瓜切成大段。然后撒盐300克，刹水。大约四、五个小时后就会出现很多刹岀来的水了。

找一无油净锅，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然后煮开，让糖溶化，还得用细网把粘米粉结的疙瘩捞出来。然后再把辣椒粉100克倒进去再次煮开锅后关火，晾凉。注意，可不能把这锅酱给烧焦了啊~~~

接下来就该准备其它腌料啦。包括白萝卜1000克，切成丝；韭菜250克，切成两厘米左右的段；苹果和梨各三个共约1000克

去皮、切成丝；洋葱500克，切成丝；姜100克，蒜四、五头，都剁碎。

等那锅酱汁凉透了，就把这些配料都放进去，拌匀。

接下来就把刹完水的菜挤净水，放入酱料里，通通拌匀，装坛、发酵……

这发酵的时间得视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

总结：泡菜腌制期间应注意的问题

（1）坛子洗干净后，一定要晾干，不能加生水。

（1）泡菜坛宜放在温度较低的地方，3——5℃的环境中为宜。

（3）取食泡菜时应注意保持清洁卫生，要防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败、发臭。

（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。

（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

滋味独特的韩式泡菜--馅黄瓜

做这个泡菜，要用到东北的“旱黄瓜”，这种黄瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。

采买时，要挑选比较粗的黄瓜。买回后，要用盐搓洗，并放入盐水中腌制4—6个小时。盐的用量和比例可参考我的上一篇博文--自制韩式黄瓜泡菜+酸黄瓜炒肉

当黄瓜可以随意打弯了时就表示腌好了，腌好的黄瓜切2等份，要留下约五分之一不要切断，因为还要往里夹“馅”呢！

所夹的馅料是：小青葱，青、红椒，洋葱和苹果。把它们统统都清洗干净，除小葱外都切成丝。

苏子叶洗干净后，在叶上放青葱，青、红椒、苹果及洋葱丝，然后卷起来成为苏子叶卷。黄瓜芯里放入“苏子叶卷”，用韭菜叶或青葱来捆扎。有一点要提醒一下，黄瓜内部容量有限，那苏子叶卷不要卷得太粗了啊~~~如果你有本事把黄瓜籽挖出来，那做出来的效果肯定会更好。

接下来取小半杯粘米粉，加入3杯水烧开，成为稀稀的米粉糊，等凉透后，放入白醋3大匙、盐1小匙、白糖1大匙，来调口味，再加入干香菇、辣椒、洋葱、以及柠檬片来增加香气.

然后再把装好“馅”的黄瓜放在汤水中，如果黄瓜不能全部浸入汤中，可以再适当的加入一些纯净水。再浸渍个数小时，等入了味，就可以吃了。吃的时候切成一口大小的块状就可以了。

正宗韩国辣白菜的做法之二

1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精，还有鱼露，用量和加酱油的感觉一样。

辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好在来一点小香茐

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

注:一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套

11.整棵都抹好了

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功

14.最后装盘鸟,哇咔咔~!

超爽口又减肥的韩国冷面

把冷面放在一个大碗里，放上自己喜欢的脆生生的辣白菜，黄瓜丝，苹果片或者是西瓜片，西红柿片，切成片的酱牛肉，半枚鸡蛋或者是摊蛋皮丝，撒上芝麻，辣椒面再浇上冷面汤，最重要的冷面汤一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的还冷冻到带冰碴，这样才会更爽口。我如果在饭店里吃冷面有时还会放一点啤酒在汤里面还会有另一种风味，现在有的会放真露酒，大家也不妨试一试。

在家做冷面的原料：

朝鲜冷面半斤，辣白菜适量，黄瓜半根，梨2片，鸡蛋1个，熟白芝麻少许，干辣椒少许，熟的酱牛肉2片，香菜1根，西红柿2片，白醋，糖，盐，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），香油（我是不放香油的）朝鲜辣椒酱（可以不用）

制作方法：

1、将冷面浸冷水泡1小时，然后用手搓开，使面不再粘在一起，捞出备用

2、锅中装水，加入鸡蛋开始煮

3、在大碗中加入纯净水，然后加入醋半两、两大勺糖，然后品尝根据个人口味直到觉得既没有醋味，也没有糖味，而是一种酸甜混合的味道即可

4、加入盐，调至略咸，再加入少许生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），然后把黄瓜切成丝放入汁中浸泡

5、水开后将面下入锅中，大火烧开即可，立即把面捞出，放在有网的盆里，接着水龙头揉搓面条直到面汤变清面条滑溜不粘手

6、将面捞出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的酱牛肉，干辣椒面，辣椒酱、香菜、西红柿

7、鸡蛋捞出，剥壳切成两半，放入碗中最后再放上点冰块就大功告成了

教你自制韩国料理--红烧土豆鸡

主料及调料：整只鸡，葱1根，洋葱1头，胡萝卜1个，土豆2-3个，青辣椒和红辣椒少许

辣酱，蒜，辣椒粉，生姜少许，白糖半勺，胡椒粉少许，香油少许。

1.把鸡掏好内脏后切成适合的块状，浸泡水里大约半小时左右去出掉腥味。

2.把浸泡好的鸡洗干净后放在漏勺上控好多余水分。

3.把准备好的土豆和胡萝卜洗干净后切成大块状。

4.把圆葱和红辣椒，青辣椒一分为四后泡在凉水中放到一边备用。

5.把葱切成3CM长度，把蒜切成片状，把生姜捣成碎沫。

6.准备一个小容器，放3勺辣酱，两勺酱油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生姜，胡椒粉，白糖，香油少许后充分的拌一拌，直到成酱状。

7.再准备一个稍微大一点的容器把控好水的鸡块放进去，再把准备好的调味酱倒在鸡块上充分的搅拌，使得鸡块的每个地方都粘上调味酱。

8.把搅拌好的鸡块盐制半小时，备用。

9.盐制结束后在锅中倒入两勺左右的油后加热。

10.把油烧成适合的热度的时候把盐制好的鸡块放进锅中翻炒。完全炒熟鸡块的表面后从锅的一边轻轻倒入清水，清水加到沫过四分之三的鸡块后盖上锅盖以中火加热。

12.加热加到鸡块七成熟的时候把准备好的土豆，胡萝卜放进去，再放入适当的盐翻炒几下后盖上锅盖继续已中火加热。

13.加热到一定程度汤汁变少变稠后再把葱段，辣椒，洋葱放进去后用高火反炒几下，直到菜有鲜亮的色泽后可以出锅了。

韩国番茄牛尾汤

小贴士:

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

补血益肾的牛尾汤

1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块；

2、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水；

3、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫；

4、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟；

5、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。

韩国海带牛肉汤

原料：海带：牛肉（按1：1）、大葱、蒜头

配料：白酱露、香油（白酱露是无色酱油。也可以用普通酱油，但汤的颜色会黑一些。韩菜中有专门做海带汤的酱油。）

做法：

把海带切成1×5cm的条，加一碗水先放微波炉煮7，8分钟。（韩国的海带跟我们这边的稍有点不同，韩菜的菜谱中没有这一道工序。）

牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀，腌10分钟。大葱切丝。

锅里倒少许的油，烧到7成热，放入蒜头爆香取走。（韩菜中是用蒜末腌牛肉，感觉味道太重。）

放入牛肉翻炒，牛肉变色后倒入煮熟的海带（连水）。加盐、煮开。最后放入大葱即可。

在韩国海带被视为滋补圣品。海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，碘。易于吸收，对身体有莫大的益处。另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收。多食海带可补碘、补血、瘦身。

韩国大酱汤

酱是韩国人最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。艳红厨艺甚佳，尤其擅作韩国料理，她称大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，很适合想减肥的MM食用哦！

烹制材料(三人份)

材料：牛肉(184克)、基围虾(68克)、豆腐(1块)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(半根)、洋葱(半只)、鲜香菇(3朵)、蒜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)

调料：油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、辣椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

1牛肉逆着纹理切成片，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙油抓匀，腌制15分钟。

2青瓜切成片，青红椒切成三角块，洋葱切成细丝，鲜香菇切成条状，豆腐切成小块，基围虾剪去刺和须。

3取一砂锅，注入4碗清水，放入基围虾大火煮5分钟做成虾汤，夹起煮好的虾待用。

4烧热2汤匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉变色，注入虾汤大火煮沸，再倒入砂锅内备用。

5续添2汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱丝，倒入青瓜、青红椒和鲜香菇，大火快炒2分钟。

6往砂锅内，加入2汤匙韩国大酱、1汤匙韩国辣椒酱、1/3汤匙辣椒粉、1/3汤匙鸡粉和1汤匙葱花搅匀。

7倒入炒好的青瓜、青红椒、鲜香菇和洋葱拌匀，加盖以中火煮15分钟。

8放入煮好的虾和豆腐块轻轻搅匀，加盖续煮5分钟，便可熄火。

韩式猪骨辣锅

韩式辣锅（跟猪骨汤差不多）

原料：

韩国辣椒酱，韩国大豆酱，猪骨头，土豆，豆芽，白菜，葱，姜等。

做法：

1.骨头过清水洗干净，放入水中煮一次去掉血水。

2.锅内上冷水放入刚过水的骨头，放葱，酱，料酒，桂皮慢慢炖。

3.随后放入韩国辣椒酱，韩国大豆酱，少量盐，继续炖。

4.待肉稍微离骨的时候放入土豆继续焖煮。

5.然后放入白菜，煮熟后关火，最后放入豆芽即可。

韩国辣炒年糕

材料：

年糕条或年糕片适量、洋葱1/4个、胡萝卜小半根、圆白菜或大白菜少许、香葱2根、韩国辣椒酱适量（只放辣酱调味就可以了，里面已经包括甜，咸，辣等滋味了，也可根据自己的需要加入糖，蒜泥，盐等再调味。）、清水或高汤适量。

准备工作：圆白菜或大白菜洗净切丝；洋葱切丝；胡萝卜切片；香葱洗净切段备用。

令人垂涎的韩国烧烤

蘸着特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的、爽爽的，再喝上一杯拉萨啤酒,真是一种从未有过的美妙体验……

提起韩国料理,人们马上想到的就是它的烧烤。同样是烤肉,韩餐却与中餐有很大不同。中餐中的烤肉是将肉放在炙子（铁条钉成的平板）上,下面烧柴烤；而韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”,它用的是电磁灶或厚铁锅服务小姐先在上面刷薄薄的一层油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间,肉香便会袅袅飘入你的肺中,再加上肉在上面“滋滋”冒油的声音,坐在周围的人便已无不口中生津了。

韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。

“辣”是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同,有人曾经这种描述过,说川菜的辣是麻辣,透着鲜美；湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜,辣得粗犷,带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友,不妨去亲自体验一下

韩式料理怎么做

苹果焖牛肉片

原料：

牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。

做法：

1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱去皮，切长丝。3、炒锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送入烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，即可。

特色：

果味浓郁，牛肉酥嫩，清香适口。

爆炒虾仁

原料：

虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

做法：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可

特色：

红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口

竹笋肝糕汤

做法：

、取新鲜猪肝洗净，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成极细的茸浆，装在碗中，取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀，再把肝浆倒在一块净细纱布上，滤去残渣，待用2、再取鸡蛋3个，打破去蛋黄留蛋白，把蛋白放在浆碗中，适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀，用一圆盘把碗口盖严，上笼蒸约15分钟。（注意：蒸肝糕时，用的气不要太大，否则肝糕要被气冲坏，时间不易过长，刚熟即取出，如时间过长，有蜂窝眼出现时，糕则变老）。3、干竹荪用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，修去根部和杂质，再冲洗一次，控干，切成3厘米长的小节，用开水氽过后，待用4、肝糕蒸好后，不要离碗，适当划块，再将竹荪挤净水份，放在肝糕面上5、汤锅净后，放入余下的鸡汤，烧开后，加少许盐、味精、胡椒粉、芝麻，煨开后，小火加热，再从碗边轻轻冲入肝糕，煨开，不要冲散肝糕，以保持原形，淋上辣椒油，出锅，入汤盆，即可

特色：

肝质细嫩，竹荪味鲜，清汤爽口

冰糖狗腿

原料：

狗腿半只（约1.5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖400克，精盐7.5克，料酒10克，酱油7.5克，花生油1公斤（实耗75克），生姜片10克，水淀粉25克，狗骨汤500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻盐25克。

做法：

1、将狗腿洗净，放入凉水中浸泡一天，捞出，控水；油菜心摘洗干净，生姜去皮，洗净，切片。2、狗腿用开水煮透，捞出，在狗腿的一面划成大方块形，深度划到肉的二分之一，在皮的一面抹上酱油和料酒。3、炸锅上火烧热，放入花生油，烧七成熟时，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，捞出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。4、把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉，上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时，取出。5、菜心用开水氽透，捞出，用凉水冲凉，理齐整。6、狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内，油菜心用狗骨汤加盐，烧入味捞出，围在狗腿周围，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可。

特色：

肉烂味甜，甜中有咸，肥而不腻。

浇汁螃蟹

原料：

毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克

做法：

1、将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。2、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。3、装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。4、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可

特色：

黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口

栗子焖鸡

原料：

鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

做法：

1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出。4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

特色：

黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。

奶卤虾仁

原料：

虾仁150克，火腿15克，熟鸡肺肉15克，罐头竹笋15克，水发冬菇15克，青豆15克，鸡蛋清30克，牛奶250毫升，细干淀粉15克，花生油750克（实耗60克），料酒15克，粗盐3克，味精1.5克，白糖0.5克，水淀粉15克，芝麻15克（焙好）

做法：

、将虾仁漂洗干净，控干水2、再将鸡蛋清放入碗中，用竹筷稍打，加入虾仁用手向一个方向搅拌片刻，加入1克精盐，拌匀后，再加细干淀粉拌匀，上浆3、把火腿、鸡脯肉、冬笋、冬菇置于砧墩上，切成同青豆大小的丁4、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入花生油，烧至四成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，随即放入火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆，用手勺翻几个身，滑至虾仁变成乳白色时，倒入漏勺内，控干油，5、净锅，烧热，加入牛奶、料酒、2克精盐、味精、白糖、倒入虾仁、火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆，烧开，用水淀勾成薄芡，加入芝麻油，撒匀焙好的芝麻，用手勺推匀，出锅，入盘，即可

特色：

乳白发亮，五色俱全，清鲜滑嫩

烤牛排

原料：

牛排

做法：

牛排骨2000克，酱油125克，清水125毫升，葱末28克，大蒜泥5克，生姜末5克，白糖30克，黑胡椒面2。5克，芝麻面6克（焙好）。制作1、把牛排骨（连肉带骨）切成5厘米长的小块，骨朝下，用快刀在肉上剁见方的十字花刀，以让调味汁渗进去。把各种调料都放在大瓷盆里，倒入排骨、抓匀，盖上盖，入冰箱冷冻8小时。2、再把排骨放在炙子上，骨头朝下，烤至黄褐色，再烤另一面，直到烤熟为止，烤时要不断翻动，以使排骨各面的肉都熟透，香酥，可用手拿着吃。3、烤排骨也可用烤箱烤，每个烤盘只放一层排骨，用中火烤1小时，中间翻转一次，即可。

特色：

色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。

鸡丁鲜贝

原料：

鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）

做法：

1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干3、鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀4、炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可

特色：

色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美

杏仁豆腐

原料：

杏仁150克，大米50克，冻粉10克，白糖300克，杏仁精0.5克，金糕50克（山楂糕），黄瓜50克

做法：

1、将杏仁用开水泡开，剥去皮，切碎；再将大米洗净，与杏仁一起加400毫升清水磨成浆，磨得越细越好，过细罗，待用2、再将冻粉洗净，加100毫升水，上笼蒸20分钟后，和磨好的浆一起放在一个干净的锅里，加上50克糖，烧开后，去掉沫，加上杏仁精搅拌均匀，分装在10个小碗里，晾凉后，放冰箱冰镇3、再将750毫升清水加250克白糖，烧开后，晾凉，冰镇；金糕与洗净消毒的黄瓜均切成20块月牙片，待用4、用小刀将杏仁冻斜划6道，再交叉打6道，注意不要粘碗边，每碗放入2块金糕片、2块黄瓜片，将冰镇的糖水分装在10个小碗里，即可

特色：

色泽鲜明，质地细腻，清凉甜美

关于本次韩式牛肉汤蘸料做法和白马牛肉汤的蘸料配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。