炖牛肉片？原汁炖牛肉商用做法
大家好，关于炖牛肉片很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于原汁炖牛肉商用做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
老田炖牛肉做法
炖牛肉的做法
用料
牛肉2斤
葱1根
姜5片
蒜1头
十三香2勺
蚝油3勺
黄豆酱或干黄酱2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
花椒或者花椒粉1勺
糖1-2勺
干辣椒2个
炖牛肉的做法
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来，这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。
烫好的牛肉里加入葱段，姜片，蒜瓣，和上述所有调料，我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺，把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。
高压锅加开水没过牛肉多一些，我买的套皮，喜欢吃炖的软一些的，所以多加些水，开锅上气后炖40分钟以上。因为之前加了蚝油酱油和酱，所以我都不加盐，咸味是够的。
直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面！超级简单，美味！
小贴士
炖完的牛肉可以加??变成番茄牛腩，加??变成土豆炖牛肉，加胡萝卜和土豆咖喱变成咖喱牛肉，还可以加口蘑，加笋，加你想吃的很多菜。
土豆炖牛肉菜谱
用料：
牛腩300克，西红柿一个，黄心大土豆2个，洋葱半个，胡萝卜半根，蒜5瓣，姜片3片，八角2个，葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量
做法：1.牛肉洗净切块，焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜：洋葱切片，胡萝卜和土豆切块，西红柿和蒜都洗净备用。
2.等牛肉高压锅压好后，用炒锅热锅下油翻炒蒜，洋葱，土豆和胡萝卜，八角，最后加料酒和盐。
3.翻炒后把高压锅的牛肉带汤一起炖，放西红柿，再放入适量冰糖和生抽。小火炖半小时左右，等土豆完全好了放点老抽加葱段和一点点味精。
4.大火收水装盘
原汁炖牛肉商用做法
所需食材：
牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
制作步骤：
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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