牛肉干怎么晒不臭呢窍门 10斤牛肉干放多少盐干巴怎么腌制和晒干
大家好,关于牛肉干怎么晒不臭呢窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于10斤牛肉干放多少盐干巴怎么腌制和晒干的知识,希望对各位有所帮助!
怎样可以把牛肉干放的时间更久,而不会变质
牛肉干,最好的保存环境是通风阴凉处,低温,且空气要干燥。不能存放于阴潮的地方,会加速牛肉干长毛变质。最好是处理成真空包装,这样可以保存较长时间。
牛肉干的做法:
用料:牛腱子肉1000克葱适量姜适量香叶几片八角1个花椒少许生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺
1、牛肉整块放水中浸泡出血水,清洗干净
2、洗好沥干水,放入砂锅中,锅中倒入适量水
3、姜切片,葱切段,砂锅中放入葱段、姜片
4、加入八角、花椒、香叶,加入1小勺白酒
5、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时
6、然后焖20分钟关火,炖好的牛肉捞到盘子里,放至凉透
7、然后切成半厘米左右厚的片
8、找一个盆,放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀
9、将牛肉片放入浸泡半天以上,中途上下翻一遍
10、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘
11、180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟
12、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天
13、晾干后就可以食用了,吃不完的牛肉干,密封放通风阴凉处存储
10斤牛肉干放多少盐干巴怎么腌制和晒干
1斤盐,制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制,10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好,要能晒到太阳,又要在通风的情况下,一般15到20天味道就很不错了。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。
牛肉干几月份晒好
牛肉干是7月份晒好。选择牛肉的筋少的部分,像牛上脑部位或者是牛后退部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的,肉是非常的香,而且是不会塞牙的。
在腌制的时候一定是要有时间保证,因为如果时间太短的话,就是不能够很好的入味,这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法,在生的时候我们就是将牛肉干烘干了,等到后期我们就是可以采取汉族的做法了,我们就是先将牛肉蒸熟了,然后再晾干了,经过这样的处理之后,牛肉干的风味是会更加的独特的。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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