简直牛肉炒青椒做好吃(青椒炒牛肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

简直牛肉炒青椒做好吃(青椒炒牛肉怎么做好吃)

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青椒牛肉怎样炒又嫩又好吃

青椒牛肉炒的又嫩又好吃的方法如下：

材料准备：青椒100g，牛肉80g，蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、花生油、葱、姜、蒜、生粉各适量等等。

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片。香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

购买牛肉辨别方法：

1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3、一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

青椒炒牛肉怎么做好吃

1、牛肉切粗丝，腌制一下：生粉、酱油、五香粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、青椒几个，小米椒一个，选择薄皮青椒，辣味重，洗净切丝。生姜切丝。

3、热锅热油先将生姜丝爆香，再将牛肉放进去煸炒变色，差不多炒出香味，单独装起来。

4、锅内另外倒入油，将辣椒丝放入锅内，加盐和少许糖翻炒出香味。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可。

记住先炒肉丝还是先炒青椒这个顺序就够了，不搞错顺序基本上炒出来的小菜肴都是很好吃的。

1、炒辣椒加入一点糖，这样炒出来的辣椒带一点甜味，缓解辣味，特别下饭。

2、青椒放进锅内需要快速的翻炒，时间不要太长，否则就炒太软不好吃了。

3、青椒炒肉请先炒肉片，再炒青椒。

青椒炒牛肉怎么做才好吃

所需食材：

牛肉200克

菜椒1个

洋葱半个

生姜1小块

油50克

盐1小勺

胡椒粉1小勺

鸡精1小勺（可不放）

酱油2勺

料酒2勺

红薯粉或者其它淀粉3勺

青椒炒牛肉的做法

1、用刀或者肉锤把牛肉拍打到松散，然后用刀切成薄片。

2、用刀把切好的牛肉片再用刀背稍微轻轻地剁几下，把牛肉片彻底拍松。

3、把半勺盐、一点玉米油、1勺酱油、1勺料酒、姜丝和红薯粉倒进牛肉片里，用手抓匀，然后静置腌制片刻。

4、锅里倒入油，然后把牛肉快速倒进去滑散，翻炒到肉变色之后盛到盘子里，备用。

5、锅里的油留下，把洋葱倒进去炒香。

6、接着把青椒倒进去炒到断生。

7、再把牛肉倒进去快速翻炒，然后把剩下的盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精放进去翻炒几下就做好了。

8、做好了。

小贴士

1、牛肉片用刀切好，必须要再用刀背剁几下，把牛肉的纤维彻底拍散，那样牛肉炒好后才能更嫩。

2、腌制牛肉的时候倒进去一点油，能让牛肉炒到时候不容易粘在一块。

3、青椒因为很容易熟，所以炒到断生了之后就可以把牛肉倒进去了，也可以根据口味放更辣的尖椒，如果不喜欢吃辣的可以用菜椒。

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