简直牛肉炒青椒做好吃(青椒炒牛肉怎么做好吃)
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青椒牛肉怎样炒又嫩又好吃
青椒牛肉炒的又嫩又好吃的方法如下:
材料准备:青椒100g,牛肉80g,蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、花生油、葱、姜、蒜、生粉各适量等等。
1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片。香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切片备用。
3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
购买牛肉辨别方法:
1、看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2、新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
青椒炒牛肉怎么做好吃
1、牛肉切粗丝,腌制一下:生粉、酱油、五香粉、盐、糖,搅拌均匀,腌制20分钟。
2、青椒几个,小米椒一个,选择薄皮青椒,辣味重,洗净切丝。生姜切丝。
3、热锅热油先将生姜丝爆香,再将牛肉放进去煸炒变色,差不多炒出香味,单独装起来。
4、锅内另外倒入油,将辣椒丝放入锅内,加盐和少许糖翻炒出香味。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可。
记住先炒肉丝还是先炒青椒这个顺序就够了,不搞错顺序基本上炒出来的小菜肴都是很好吃的。
1、炒辣椒加入一点糖,这样炒出来的辣椒带一点甜味,缓解辣味,特别下饭。
2、青椒放进锅内需要快速的翻炒,时间不要太长,否则就炒太软不好吃了。
3、青椒炒肉请先炒肉片,再炒青椒。
青椒炒牛肉怎么做才好吃
所需食材:
牛肉200克
菜椒1个
洋葱半个
生姜1小块
油50克
盐1小勺
胡椒粉1小勺
鸡精1小勺(可不放)
酱油2勺
料酒2勺
红薯粉或者其它淀粉3勺
青椒炒牛肉的做法
1、用刀或者肉锤把牛肉拍打到松散,然后用刀切成薄片。
2、用刀把切好的牛肉片再用刀背稍微轻轻地剁几下,把牛肉片彻底拍松。
3、把半勺盐、一点玉米油、1勺酱油、1勺料酒、姜丝和红薯粉倒进牛肉片里,用手抓匀,然后静置腌制片刻。
4、锅里倒入油,然后把牛肉快速倒进去滑散,翻炒到肉变色之后盛到盘子里,备用。
5、锅里的油留下,把洋葱倒进去炒香。
6、接着把青椒倒进去炒到断生。
7、再把牛肉倒进去快速翻炒,然后把剩下的盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精放进去翻炒几下就做好了。
8、做好了。
小贴士
1、牛肉片用刀切好,必须要再用刀背剁几下,把牛肉的纤维彻底拍散,那样牛肉炒好后才能更嫩。
2、腌制牛肉的时候倒进去一点油,能让牛肉炒到时候不容易粘在一块。
3、青椒因为很容易熟,所以炒到断生了之后就可以把牛肉倒进去了,也可以根据口味放更辣的尖椒,如果不喜欢吃辣的可以用菜椒。
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