酱牛肉的家常做法卤料包正宗酱牛肉卤料配方-菲力牛肉网

酱牛肉的家常做法卤料包正宗酱牛肉卤料配方

大家好，酱牛肉的家常做法卤料包相信很多的网友都不是很明白，包括正宗酱牛肉卤料配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱牛肉的家常做法卤料包和正宗酱牛肉卤料配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

正宗酱牛肉卤料配方

真实的实践

1.先将准备好的牛肉用料酒、胡椒粉、盐、姜片腌制12小时，因为腌制可以去除牛肉的腐臭气味，提前品尝牛肉。将腌制好的牛肉洗净，然后焯水冷却备用。

2.然后把香料洗干净，放在纱布袋里备用。

3.将8公斤水、3公斤老汤、调料包、食用油放入锅中煮30分钟，再加入酱油、糖色、盐、胡椒粉、姜片、葱段煮30分钟。酱牛肉的卤水好了。

4.然后将焯水的牛肉放入卤水中，大火煮开，小火煮至8-9层熟即可。然后关火，用冷水泡一晚，然后切片食用。

用酱油调味的牛肉

注意事项:

1.老汤很重要，但是我们家一般没有。可以用大猪骨和鸡架做成的鲜汤代替。

2.夏天泡牛肉，要等卤水凉了再放冰箱，防止卤水酸败。

3.一般酱牛肉都是用酱油做的。可以根据自己的口味来换，其他酱料也可以。

4.对于腌牛肉，不要在盐水中加入太多的盐。盐水有中等的咸味。

家常酱牛肉做法

酱牛肉做法如下：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉的做法

酱牛肉的用料

新鲜牛肉500g八角两颗

蒜头四，五瓣小葱三，四根

香叶三，四片姜片四，五片

生抽适量老抽适量

盐适量冰糖适量

黄酒适量

酱牛肉的做法

步骤1

新鲜牛肉清水泡去血水

步骤2

姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开

步骤3

葱洗净备用

步骤4

准备香叶，八角

步骤5

如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量黄酒、生抽。

步骤6

洗净的牛肉切段放入，倒适量老抽，放几块***糖

步骤7

酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟（或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了），关火，锅盖盖上，再焖着。

步骤8

待凉透盛出

步骤9

切片装盘，好香的酱牛肉，喜欢

酱牛肉的烹饪技巧

做法还是很简单的，就是花时间，牛肉片有营养，健康。注意煮的时候品尝一下底汤，若觉得味道偏淡可加适量盐，底汤不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，这样切片容易些，可以切薄片好看，我这来不及了，要给妞带饭，切的有些厚，不那么好看，超实惠。

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