牛肉鸭胗一起卤家常卤牛肉腱子的做法-菲力牛肉网

牛肉鸭胗一起卤家常卤牛肉腱子的做法

大家好，牛肉鸭胗一起卤相信很多的网友都不是很明白，包括家常卤牛肉腱子的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉鸭胗一起卤和家常卤牛肉腱子的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

家常卤牛肉腱子的做法

食材:牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。

做法：

1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。

2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。

3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。

腊卤方法

材料：猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克，A料（盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克），秘制香料袋1个。

香料包：取干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克、陈皮10克、桂圆10克、砂仁10克、荜拨5克、草豆蔻5克、肉蔻3克、胡椒3克、丁香2克、香叶1克洗净，烤香后包入料包。

作法：1）准备好所有食材，先将猪肉改刀成6-7厘米长的条，锅入清水，下入猪肉条大火烧开后撇去浮沫。

2）下老姜、葱结，顶端压上一个竹篦子，下入A料（冬天时要再加入老抽200克）和香料袋，小火炖4-5小时。

3）肉卤好后不要马上取出，小火继续养4-5个小时即可，盛出开始享用。

卤水要炒盐吗

盐炒还是不要炒无所谓。卤味料里面有盐和其他多种调味料只要加入适量盐。将这些调味料包括盐融合在一起，特制成一种卤水。可以加工成各种食物，比如卤味牛肉、卤味鸭翅、卤制鸭肫，最早我吃过一种叫卤猪头肉。现在好像看不到了，总之卤制品名目繁多。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉鸭胗一起卤和家常卤牛肉腱子的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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