速冻牛肉如何变韧性(牛肉白煮会不会很韧)-菲力牛肉网

速冻牛肉如何变韧性(牛肉白煮会不会很韧)

大家好，速冻牛肉如何变韧性相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉白煮会不会很韧也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于速冻牛肉如何变韧性和牛肉白煮会不会很韧的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉白煮会不会很韧

1.新鲜牛肉煮熟后是有韧性的，切牛肉的时候一定要顺着丝切，这样切出来肉不会散，而且吃的时候口感也好。

2.可能是切工问题，切牛肉的时候，刀与牛肉纹理呈垂直方向，就是横着切，这样口感会比较好，如果顺着纹理切，肉质会非常的老，嚼起来像干柴。

牛筋膜炖烂最快方法

牛肉筋不能直接炖，先把牛肉筋用温水加入白醋泡上一个多小时左右泡发透了，这是炖烂牛肉筋最快的方法，泡好了就来使洗干净切成匀溜块炒水撇出浮沫，起锅烧油把葱段，姜片爆香倒入牛筋翻炒放上胡椒粉，盐，适量备好的调料包煮30分钟然后放入备用切好的萝卜块在炖20分钟即可出锅。

冰鲜的牛肉吃不完、冷冻室又放不下,怎么处理才能保持不变质

只要没有腐败变质的味道就可以食用。

1、鉴别鲜牛肉质量的方法：(1)色泽鉴别良质7a64e78988e69d8331333337616464鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。

次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

(2)气味鉴别良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。

次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。

次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。

(4)弹性鉴别良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。

次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

(5)煮沸后的肉汤鉴别良质鲜牛肉——牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。

次质鲜牛肉——肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

2、鉴别冻牛肉质量的方法：(1)色泽鉴别良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。

次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。

(2)气味鉴别良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。

次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。

(4)组织状态鉴别良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。

次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。

(5)煮沸后的肉汤鉴别良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。

次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味较差。

文章到此结束，如果本次分享的速冻牛肉如何变韧性和牛肉白煮会不会很韧的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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