炒年糕放牛肉酱的做法(你会用到哪些独特的调料)
很多朋友对于炒年糕放牛肉酱的做法和在厨房里,你会用到哪些独特的调料不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
景德镇小吃有哪些景德镇小吃大全
景德镇的小吃是非常多的,而且都是以油辣为主要口味,就有很多辣的小吃,像极了四川,辣不要命的往里加,提醒不太能吃辣的小伙伴让老板少放辣,,但是口味还是非常有特色的,也有不辣的小吃,非常特别。
排粉排粉是当地人的早餐。有很多早餐店会卖这个,可以自己加入喜欢的配料,特质的牛肉酱也是完全可以给高度好评的。
做法:是当地人利用优质的大米,经过浸泡、磨浆、过滤、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾晒、扎捆等10余道传统工序精制而成。
晾晒时放在竹排竹蔑上折成块晾晒,摆成一排排,故俗称“排粉”。
这个粉最大的特色是洁白细嫩,长时间煮制不会糊且细碎,味道上更加清香,与以往吃到的米粉在口感上有非常大的区别。
饺子粑我吃的饺子粑是当地小伙伴特意从外面打包了爱心早餐“饺子粑”给我们。
景德镇的饺子粑,一般。景德镇人都把当早餐和夜宵吃。
做法:薄薄的皮里包了各种馅料,放在笼屉上蒸制而成。皮子的口感上更加的Q弹。皮子外观透明的,可以隐约看到内陷。
主要的口味有辣的和不辣的。辣的主要是萝卜丝的,不辣的基本上韭菜鸡蛋做馅。当然也有豆干,豆芽馅的,主要根据自家口味进行变化。
我小伙伴说,当地还有可以能用油炸,像我们这里煎饺。以后有机会可以试试。
碱水粑口味:这个是只有景德镇才有的经典地方小吃。也是我头一回吃到。应该是当地人童年的味道。
做法:最经典的做法,是将碱水粑切成薄片,炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红)。景德镇经典小吃。也是大米做的,有点炒年糕的感觉,但是木有那么粘,和蔬菜肉丝一起炒,越吃越香。
拌冷粉这是景德镇传统的地方小吃,味道香辣类似川味,不同的是里面不仅加了红油榨菜葱花居然还有橘子皮,滑溜溜的红油米粉多了一种特殊的味道,还很特别。
豆参鱼头汤豆参江西特有的一种豆制品,在舌尖上的中国露过脸,所以来这里一定要吃吃这个味道,一定要和鱼汤煮在一起,鱼汤里面有清香的豆香,豆参里又渗入了美味鱼汤。真的非常好吃,太后表示非常满意[耶],鱼汤捞饭可以多了解一下。
炸清汤就是炸抄手,皮很薄,炸的非常脆,但是味道比较一般,这边把抄手喊成清汤甚是特别
还有一些其他好吃的小吃
景德镇的饮食展现了江西菜的特点——油和辣。
地方特色小吃有油条包麻糍、辣椒粑、煎饼、豆冲、辣蟹脚等等。
毛仔小吃:种类多,但很多人说不算好吃。
七中小肉:(1元2串)老回忆,本地年轻人喜欢的。
煎饼(韭菜、萝卜、包菜):冯氏煎饼、七小弄子里煎饼摊、二小炸弹煎饼、地税局煎饼
冷粉:前力元、辣妈/陶妈/老蒋/老头/欧记/香婆婆/静的外卖
辣椒粑:包含南瓜干、茄子干、柚子干、干辣椒干、宝宝苏干
以上基本包括了景德镇的小吃,其中有一个当地人当早餐的油条包麻糍,是非常有地域特色的,但是考虑外来的游客不一定能接受那个口感,就没有详细说,感兴趣的朋友可以尝试一下。
炸鸡腿可以用肠粉的粉做吗
炸鸡腿用面粉还是淀粉
炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。
炸鸡腿面粉和淀粉的比例
面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。
在鸡肉表面裹上面糊,首先是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。
炸鸡腿的做法
材料:
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法:
1、将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。
2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
在厨房里,你会用到哪些独特的调料
中餐文化博大精深,从古到今形成了众多的菜系,比如川菜、鲁菜、湘菜、粤菜等等,每一种菜系都有自己的特色,但是终归到底,要讲究色香味俱全。
在中餐中,除了烹饪技巧之外,还要用到很多的香料,这会让菜肴更加的可口。一、八角
八角其实大家都认识,算是最为常见的香料,它的味道甘甜,内部有挥发油,有强烈的香气,用途也很广泛,炖、煮、卤、腌、泡都可以放入它,也可以加工做成五香粉。
二、桂皮
桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称,因为含有挥发油,所以香气馥郁,在制作肉类时加入桂皮,可以达到去腥增香的目的。不过桂皮性热,要尽量少放,尤其是夏天,另外桂皮还有活血的作用,孕妇尽量不要多食。三、香叶
香叶也叫作月桂叶,略带苦味,是做肉食时必备的调料,在西餐中也能经常见到,香叶在烹饪时,不可放多,家庭烹饪一片到二片足矣,要不然味道重,会掩盖肉的香味。四、小茴香
小茴香是中药名,有特异的香气,味道微甜、略辛。在制作肉食的时候加入小茴香可以去腥增香,尤其是做羊肉汤时,加些小茴香味道更鲜美,小茴香没有异味,可多可少。
关于炒年糕放牛肉酱的做法,在厨房里,你会用到哪些独特的调料的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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