牛肉肥肠保存多久可以吃?牛肉烧肥肠汤怎么做
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牛肠子的做法
主料:牛肺400克
辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法:
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。
4、再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。
牛肉烧肥肠汤怎么做
食材
牛肉200克,油300克,郫县豆瓣酱100克,干小米辣30克,红花椒16克,姜片,葱段适量,火锅底料500克,清水7000克,浓缩鸡汁16克,糖色340克,白胡椒粉4克,食盐40克。
步骤
1.大肠洗净,去除多余油脂,焯水,切块备用。
2.热锅冷油,倒入油和牛油,等牛油炼化后油温4成下入葱段,姜片炸香下入郫县豆瓣酱炒香出色,下入红花椒,干小米辣炒香,加入火锅底料炒化后加入清水,下入糖色,白胡椒粉,浓缩鸡汁,香料包,食盐烧制1小时,红烧汤底就做好了。
3.将做好的汤底倒入高压锅中,加入焯过水的肥肠盖上盖,高压锅冒气后小火压制25分钟,红烧肥肠浇头就做好了。
泡椒肥肠牛肉干锅做法
主料:牛肉(半斤)
配料:泡椒适量、肥肠、芹菜适量,大葱一根,姜一小块,鲜花椒少量
调料:豆瓣适量、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
方法1/牛肉切成薄片,放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制;芹菜切斜段,较薄
方法2/泡椒、大葱切斜段、姜切丝
方法3/锅中倒油,待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用
方法4/锅中留底油,调入少量白糖,放入姜、葱和鲜花椒爆香后,加入泡椒和豆瓣翻炒
方法5/放入芹菜炒3分钟左右下牛肉,调入少量的盐和鸡精,翻炒片刻即可
方法6.美味又好吃的泡椒干锅牛肉完成开吃了。
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