牛肉肥肠猪肉蹄花(牛蹄花火锅做法)-菲力牛肉网

牛肉肥肠猪肉蹄花(牛蹄花火锅做法)

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高血压患者可以吃猪蹄吗？

大家好，我是医疗工作者张，是一名执业医师，可以为大家普及一下健康知识，若了解更多，关注我！

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养价值非常丰富，还有很好的养生功效，可以用作食疗，人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

猪蹄有哪些营养价值呢？对人体有什么好处呢？

猪蹄的营养价值：现代营养学研究表明，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄中的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

1、猪蹄中含有胶原蛋白猪蹄内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，胶原蛋白能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经，胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”，可促进骨骼生成，促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。(1)胶原蛋白能美容护肤胶原蛋白是补充、合成蛋白的原料，它能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使面部皮肤显得比较饱满，丰润光泽，还能使皮肤弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅，皮肤显得娇嫩细致。(2)胶原蛋白能护发人的头发和皮肤一样，也由胶原蛋白组成。头发摩擦受热会磨损，内层的胶原蛋白会受到刺激而分解，缺乏胶原蛋白，头发干枯分叉，指甲易断裂，灰暗无光泽。补充胶原蛋白，营养皮下组织才能够促进毛发，指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽。(3)胶原蛋白能健骨胶原蛋白是骨骼的重要组成部分，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合，不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。(4)胶原蛋白可缓解焦虑胶原蛋白含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分。这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经。所以，处于焦虑之中及神经衰弱、失眠的人，吃猪蹄后可有明显的改善作用。(5)胶原蛋白能催乳胶原蛋白所水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元素，可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇，倘若在猪蹄汤中加上通乳草等催乳中药，催乳的效果是非常显著的。

2、猪蹄中含有脂肪猪蹄内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分蛋白质、脂肪、糖类之一。脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用，这样使人不至于很快就感到饥饿。摄入适当的脂肪还有助于维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

3、猪蹄中含有铁元素猪蹄中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞形成的因子。是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的，能够预防和治疗贫血。最新研究发现，即使在那些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。

4、猪蹄中含有硒元素猪蹄中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用，可减轻上述化学物质对人体的危害；有“抗癌之王”的美称，能明显抑制肿瘤扩展；维护白血球活性，是一种免疫效用增强剂。

5、猪蹄中含有维生素A猪蹄中含有一些维生素A，吃猪蹄能补充人体所需的维生素A，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，能维持骨骼正常生长发育，能促进生长与生殖。

6、猪蹄中含有维生素E猪蹄中含有一些维生素E，常吃猪蹄可以补充一定量的维生素E。维生素E是种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，能供给体内氧气，使人更有耐久力，能和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏，还能延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能防止流产，还有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

高血压患者可以吃猪蹄吗？

难道得了高血压之后一筷子猪蹄都不能吃吗？当然能吃但是次数要控制。肥胖是引起高血压的危险因素之一，肥胖就和我们平时的饮食息息相关，如果平时生活中摄入的脂质含量较多，人体就容易肥胖，而猪蹄中就含有大量的脂肪，如果隔三差五就搞个猪蹄吃吃，肥胖就很难控制，从而使得高血压也难以控制。高血压是心脑血管疾病的独立危险因素，很多高血压患者容易引发心脑血管疾病，而血脂异常也是心脑血管疾病的危险因素，猪蹄中的脂肪含量过多，食用过多的猪蹄，则会引起血脂增加，从而加重高血压人群患有心脑血管疾病的风险。但是猪蹄中有很多人体需要的微量元素以及营养素，所以可以适量的吃一些猪蹄，并不至于一筷子的猪蹄肉都不能吃，两到三个月或者半年吃一次都是可以的。

高血压患者饮食上需要注意什么？

1、碳水化合物食品适宜的食品有米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类；应忌的食品有番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类。

2、蛋白质性食品适宜的食品有脂肪少的食品(嫩肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼)、蛋、牛奶和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐)；应忌的食品有脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等)、加工品(香肠等)。

3、脂肪类食品适宜的食品有植物油、少量奶油、沙拉酱；应忌的食品有动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。

4、维生素、矿物质食品适宜的食品有蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的)，水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜、香蕉等)，海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱；应忌的食品有纤维硬的蔬菜(牛蒡、竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜、葱类)。

5.其他食品适宜的食品有淡红茶、酵母乳饮料；应忌的食品有香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料、盐渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类)。

结语：猪蹄高血压患者是可以吃的，只不过要注意次数和量，不要一次吃太多，不要吃的太过频繁，都是可以的。还有猪蹄的做法也有很多，炖煮、椒盐、烘烤，每种做法味道都是不一样的，但是不能吃的过咸，要以盐少为主，高血压患者不能食用过多的盐，这是需要注意的地方。

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