清炒子姜牛肉的做法(王刚姜丝炒牛肉的做法)
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王刚姜丝炒牛肉的做法
材料
牛肉片250克,姜丝80克,姜末50克,蒜苗1支,白芝麻少许,酱油膏2大匙,糖1小匙,香菇精粉1小匙,米酒1大匙,香油2小匙,胡椒1小匙
做法
1.蒜苗洗净切片
2.将牛肉片、姜末、姜丝与所有调味一同拌匀后放入冰箱,冰4小时后取出
3.热一锅放入适量油,将作法2的牛肉片以大火煎至熟透。
4.加入作法1蒜苗片与白芝麻拌匀即可。
仔姜炒牛柳 王刚
主料:牛里脊300g,绿杭椒100g,
腌料:盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用油油1大勺,
调料:葱姜蒜末适量,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量
做法:
1、牛肉切丝,加入盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓匀,至所有调味料均被牛肉丝吸收;再加入蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;
2、继续下手抓匀,至牛肉丝吸收所有调味料,并感觉肉丝黏黏的;
3、最后加入一大勺生油;拌匀,腌制15分钟以上;
4、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;
5、起炒锅,热锅入凉油,下入牛肉丝,大火翻炒至大部分牛肉丝变色,盛出备用;
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;
7、下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;
8、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;
9、再适量加入盐和胡椒粉调味即可!
子姜炒牛肉是怎么做的
主料:牛肉250克
辅料:冬笋40克,子姜8克
调料:葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克
做法:
1.将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片
2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟
3.冬笋切成同牛肉大的片
4.葱切成马蹄片
5.嫩姜切成丝
6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油
7.锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成.
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