盐水牛肉要如何腌制 盐卤牛肉正宗做法
• 阅读 31• 作者 华山勇军
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盐卤牛肉正宗做法
正宗盐卤牛肉的做法是将肉切成薄片,先用清水泡一下去除血水,再用冷水焯烫,去除浑汁。接着用一些香料(如八角、香叶、桂皮等)和盐卤(盐、糖、酱油等混合)将牛肉腌渍,放置4-5小时。最后在锅中加水,将腌制好的牛肉放入锅中煮至熟透即可。这样做出来的盐卤牛肉肉质鲜嫩,口感有嚼劲。盐卤牛肉是传统的地方特色食品,在制作过程中需要加入盐卤和香料,提高了菜品的口感和味道,让人食欲大增。盐卤牛肉也有一些变种做法,如将肉卤渍后晾干,切成薄片后再用油爆炒,让肉片更加香脆美味;还有一些地方会加入红糟、豆瓣酱等调味品来制作。
上海盐水牛肉腱子的做法
盐水牛肉的做法:
1、食材准备:牛腱1000克,盐适量,黄酒,葱,姜,桂皮,茴香,水等适量;牛腱肉洗净,控干水分;将控干水分的牛腱过水除去血水再次洗净。
2、锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒;放入适量桂皮茴香;放入适量的姜;放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮;煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮。
3、煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片。
盐水腱子牛肉的步骤有哪些
前言
主料:牛前腱子肉。前腱子筋膜多,作料:精盐、大料、葱、姜、花椒、做法:水烧开,放入作料,和腱子肉。大火烧开后,小火焖煮40分即可。晾凉切盘。
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