红烧干笋牛肉 干笋子烧牛肉的做法
很多朋友对于红烧干笋牛肉和干笋子烧牛肉的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
干笋子烧牛肉的做法
牛肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。
秘制牛肉烧笋子的做法:
用料
牛肉
相克宜搭
干笋
姜
酱油
糖
少许
盐
少许
料酒
油
大料炖料
干辣椒
3个
花椒
几粒
做法
将做法保存到手机
1/5干笋提前一天泡水,泡发后再煮一阵。(我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的)切小块
2/5牛肉切块,不要顺着筋切,把筋切断
3/5一锅水烧开,牛肉放入飞水过一次变色。捞起来
4/5锅里放少许油,下牛肉稍微炒,加入笋子,加入剩下所有原料,没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克···一切都是看着办,尝着味道就好,可以开始少放点酱油,最后再加盐调味
5/5大火煮沸后转小火,大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火
小贴士
所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉,不加豆瓣酱,这样烧出来很清爽,能够显出牛肉和笋子本来的味道,汤也很宽,很适合吃面条。
笋子烧牛肉的做法:
用料
牛腩
相克宜搭
1千克
笋子
500克
郫县豆瓣
3勺
大葱
1根
姜
1大块
蒜
3瓣
干辣椒
1把
八角
2个
山奈
5粒
香叶
3片
草果
2个
白蔻
3粒
陈皮
2块
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
做法
将做法保存到手机
1/10准备食材:牛腩提前泡20分钟,泡出血水,沥干切大块,笋子切块,大葱斜切条,姜蒜拍开。
2/10锅内放油,倒入牛腩,加点料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩变色后盛出备用。
3/10锅内放油,中火待油5成熟后,放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。
4/10放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
5/10倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有调料炒匀。
6/10加葱段继续翻炒几下。
7/10加水没过所有菜后倒入高压锅内,倒入酱油,放陈皮,大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
8/10高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中,加笋子,适量盐和糖,中火煮15分钟再大火收汁即可。
9/10装盘后撒上葱花即可开吃了。
10/10还可以拿来吃牛肉面哦。
小贴士
1、我们家不吃鸡精和香菜,所以没放,喜欢的可以出锅前放一点。
2、豆瓣酱很咸,所以盐不要放太多了,可先试一下咸淡再放盐。
3、豆瓣酱和干辣椒可根据个人的吃辣程度调整。
干笋烧牛肉怎么做
食材用料
牛腩带筋牛肉2斤
干笋1把
八角2粒
花椒粒1小把
干辣椒段1把
生姜2小块(用刀拍扁)相克食物
郫县豆瓣1大勺
料酒30毫升
酱油1大勺
白糖少许相克食物
干笋烧牛肉的做法
1.干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2.牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3.炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4.待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
5.将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火
牛骨肉烧笋干怎么做
答:一、做牛骨肉烧笋干需要的食材:
笋干150克、牛排骨一根、葱适量、蒜适量、青红辣椒适量、盐巴适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
二、牛骨肉烧笋干的做法:
1、把笋干加入温水泡软。
2、这个是泡2小时后的样子。
3、笋干泡软改刀,切块。
4、菜备好,焯水洗净后的牛排,泡软改刀后的笋干,姜,葱,青红辣椒。
5、热锅下油,加入牛排骨翻炒到微变色,加入姜蒜爆香。
6、加入笋干一起翻炒,炒到笋干上油色。加入生抽,老抽,蚝油翻炒。
7、加入没过笋的水,水开倒入高压锅盖上盖子,叽叽叫后转小火20分钟。
8、高压锅冷却后,倒回锅里收汁。
9、加入青红椒,葱段。
10、最后把牛骨肉烧笋干装盘。
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