红烧排骨猪肉和牛肉区别(牛肉和猪肉有什么区别)-菲力牛肉网

红烧排骨猪肉和牛肉区别(牛肉和猪肉有什么区别)

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牛肉和猪肉有什么区别

牛肉

猪肉

牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。牛肉气味腥膻，猪肉气味则没有那么重。牛肉的肉质粗且紧凑，猪肉的肉质结构细且松散。做熟的牛肉口感老，猪肉口感嫩，这是最明显的区别。

红烧排骨和糖醋排骨的区别

红烧排骨（是咸味）糖醋排骨（是甜醋味）做法工艺不同。

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。

糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

糖醋排骨与红烧排骨的区别

区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。

红烧排骨做法介绍：

1.排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。

2.锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。

3.排骨上色后，锅中加入热水漫过排骨，适当多加一点，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒等，开锅后转小火，慢炖1小时，期间少量加一次盐，适当翻锅防粘底。

4.还有20分钟出锅时，可按喜好加入土豆，胡萝卜，青菜等蔬菜。

5.到时间肉烂汤浓，品尝后加适量盐和味精调味，起锅。排骨就完成了。

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