白来三牛肉丸子面，临汾市尧都区哪家牛肉丸子面好吃正宗-菲力牛肉网

白来三牛肉丸子面，临汾市尧都区哪家牛肉丸子面好吃正宗

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哪里有卖的牛肉丸子面

买牛肉丸子面可以去拉面馆，或者也可以去小吃部，当然了，你也可以自己做。下面我们来看看牛肉丸子面的做法。

牛肉丸子面

材料：牛肉，丸子适量，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜和丸子。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

小白菜营养价值：

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

山西临汾流行的牛肉丸子面是怎么做的

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

临汾市尧都区哪家牛肉丸子面好吃正宗

牛肉丸好吃2021-07-2618:56:17

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临汾最好吃正宗牛肉丸子面在哪

说起临汾菜，不得不提牛肉丸子面。浓稠的丸子和麻辣浓郁的汤底面条，简单而朴素，正好符合黄土高坡上粗矿豪迈、风尘漫漫。在寒冷的冬日吃一碗面汤，就足够爽朗的驱散全身的寒意。唯一的争议是哪个牛肉丸子面最有名最好吃。有些是著名的老店，有些是隐藏在街道和小巷深处的路边摊。以下店铺多年来一直在“把控”临汾人的胃。

临汾正宗牛肉丸子面哪里最好吃

1.白老三牛肉丸子面。

牛肉丸子面起源于临汾回族的白家。20世纪60年代，白荣祥将重庆火锅黄油创新引入汤料基地，之后白家四兄弟继续发扬这一手艺。到现在，白老三的牛肉丸面已经成为平阳市的第一招牌，遍地都是分店。他们以其辛辣的味道和美味的回味在临汾闻名，并多次获得“著名小吃”的称号。

在白老山牛肉丸子面的汤底中加入肉桂、山楂等20多种中草药，使面汤色泽棕红，香辣醇厚，但辣而不腻。还具有补中益气、解酒抗疲劳的功效。有了店家做的牛肉丸和面条，人就停不下来了。另外，店里还有各种炒菜和凉菜。认识一两个朋友喝酒也是不错的选择。

2.薛老五牛肉丸子面。

薛老五牛肉丸子面总公司位于西关古城街。最难能可贵的是店里的牛肉丸，从选材到加工烹饪，可谓精益求精。选用带筋牛筋心，炖透，用力弹牙。牛肉丸手工制作，油锅煎，外嫩，配香菜和上好的牛骨汤。香气四溢，人的食欲大增。薛老五的牛肉丸面有三种规格，可以加牛肉和速食水煮蔬菜。他们有足够的分量，价格也贴近百姓，所以真的属于街边美食。

3.白老二牛肉丸子面。

同样，传承自白家的白老二牛肉丸子面，在临汾也很有名，在央视《远方的家》栏目中获得推荐美食。白家的牛肉丸除了像白老三一样以汤底味道浓郁而闻名外，也是Q弹丸子，里面全是牛肉而不是面粉。特别是他家的面条，滑顺爽滑，不粘不干，吸引食客蜂拥而至。排队是惯例。此外，白家还提供真空包装的牛肉丸子面，可以在家自己手工DIY一碗面条。

4.十凤牛肉丸子面。

十凤也是正宗的回民餐厅。它最大的特点是用料真实，肉片厚实，红油辣椒汤头也相当出彩。特别是要配一个泡在汤里的麻花，嫩滑可口。石峰店旁边是新疆烤肉串。牛肉丸面和羊肉串当然是寒冷冬夜的最佳伴侣。

临汾哪里有最好吃的牛肉丸子面

现在很多人都说临汾的牛肉丸子面是新疆传过来的，但也有人说是白荣祥西安逃荒时做的，也有人说是模仿四川担担面做的。现在牛肉丸面的版本很多，但是少数民族的白荣祥做的牛肉丸面是毫无疑问的，传承很长时间，将近半个世纪。

临汾最好吃的牛肉丸子面在哪

据白先生的晚辈说，他们还一直经营这种牛肉丸面，但白西亮说了之后，现在我们的白姓是回族的大姓。听说白先生当时在安做工人，因为想为自己做点事，60年代去临汾做小生意。当时家里有四个兄弟，母亲身体一直不好，全家的重担都落在父亲身上。

当时爸爸一开始是用手做面，煮面加汤，但是觉得这个方法有点费力，就开始想怎么做才能缩短时间。做起来没那么费劲，还能跟上食客的速度。慢慢地，他试着用压面机做面条，然后放在锅里煮，然后用冷水和调料混合，倒油。

这样不仅味道鲜美，就连颜色看起来也很诱人。可以直接加汤，第二天再加热吃。直到现在，牛肉丸面都是这样用的，一直传承。

牛肉丸子面的味道很受大家欢迎。接地，好吃。价格不贵。喜欢吃辣的人可以口服。又辣又刺激。不管什么天气，只要吃一碗就会开始浑身冒汗。不管你现在是什么心情，你真的吃了一碗。估计你连上火的念头都没有。现在这种面是第一次吃的时候用来招待外地朋友的。那你就什么感觉都没有了。

一旦吃了很多次，就会一直想。事实上，很少有人知道像这样受欢迎的食物的味道，走出临汾的人也很少有人认识它。现在临汾街上可以看到几家这样的店，现在牛肉丸子面已经成为这个地区的特色。牛肉丸子面虽然很多，但是每个家庭做出来的味道和原来有点不一样。

它有两个特点:便宜，现在街上到处都是这样的商店，因为商店不是很大，是一种常见的小吃。另一种是独一无二的，因为一说起临汾，大家都会想到牛肉丸子面，现在它的名声真的很火。

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