牛肉卷干巴,香酥干巴的做法
今天给各位分享牛肉卷干巴的知识,其中也会对香酥干巴的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
腌牛肉干巴放多少盐
牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉5500g,盐一饭碗,青花椒面半饭碗,辣椒面半饭碗,柠檬汁一个到半个,白糖小半碗,绳子若干做法:
1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。
2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水,把盐血水倒掉。
3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀。
4、倒花椒面和辣椒面在2中,拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
5、将腌好的牛肉,穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
6、不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时,先放在电压力锅,牛羊肉档煮一下。煮好后,取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦!
香酥干巴的做法
主料:干巴牛肉500克。
调料:花椒面10克、海椒面10克、白酒10克、芹菜150克、干海椒15克、老姜5克、大蒜5克、薄荷10克、青花椒5克、菜油30克、盐适量。
做法:
1.准备好所有食材,先将牛腿肉切成1千克左右重的方块放入盆中,加入白酒、盐、花椒面、海椒面,腌制3~5天,然后挂在避光通风的地方晾10—15天待用。
2.将腌制后的牛肉干巴切成3—5厘米长的薄片,芹菜切成3~4厘米长的段,海椒、大蒜、老姜切片,薄荷叶洗净待用。
3.锅置旺火上,加入菜油,烧至五成热,倒入干巴,炸至微脆,放入干海椒、花椒、姜、蒜片翻炒,加芹菜炒约1分钟,放入薄荷叶、青花椒翻炒,起锅装盘即成,开始享用。
赣州牛肉干巴的做法
这我年前刚刚做过,特别好吃,首先把买回来的牛肉洗净然后沥干水,在把牛肉放一个盆里或者缸里,配料单,盐,酱油,十三香一包,白酒,把这些全部放进牛肉里面,泡两个晚上,让它完全入味,在放到阴凉的地方风干即可
OK,关于牛肉卷干巴和香酥干巴的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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