牛肉面配方牛奶麻辣烫(小吃做法难吗)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉面配方牛奶麻辣烫，以及小吃做法难吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

小吃做法难吗

有简单的，有复杂的。

脆皮鲜奶的做法

菜系及功效：美味糕点

脆皮鲜奶的制作材料：

主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙

脆皮鲜奶的特色：

营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。

脆皮鲜奶的做法：

（1）把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

（2）再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。

（3）以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

担担面1

主料：小麦面粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克

调料：酱油125毫升、葱50克、芝麻酱75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克

担担面1的做法

1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

担担面2

主料：面条（生适量）、黄豆芽适量

调料：食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、花生适量、芝麻适量。

担担面2的做法

材料集合图：

1、摆上碗碟，拉开阵势。

2、准备——三招：

1）锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可

2）蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟,选用应季食材

3）一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差

3、开练——两式：

1、碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤，滴上香油，并加入红油和适量的盐

2、大约三分钟后，挑入煮好的面入碗中，撒上葱花、花生碎和熟芝麻，最后加上香菜，拌食

担担面3

担担面3的做法

·配料：

圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

·特色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

·操作:

将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用

担担面4

担担面的做法

担担面（Noodles,SichuanStyle）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作材料

细面条1000克、豌豆苗100克、芝麻酱100克、酱油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、葱花、花椒面、红油200毫升、鸡汤400毫升、辣椒籽20克。

做法

原料配方

面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克

制作方法

1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点：味麻辣，色鲜红。

皮蛋瘦肉粥的做法1

主料：大米150克

辅料：猪肉100克、松花蛋2只

调料：葱适量、姜一小块、香菜一根、食盐5克、麻油3毫升、水2升。

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底

皮蛋瘦肉粥的做法2

主料：香米200克、松花蛋2只、猪肉适量

辅料：肉松、植物油适量、水适量，

调料：食盐适量、姜一小片

1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的

2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃

3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃

5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！

你所在的地方,最好吃的小吃是什么

西宁小吃大全

西宁市，纸坊街，海艺大厦楼下（10点前）马尔沙牛杂馆，每碗8元，：

小桥菜市场门口右手边有一个门面很小的老字号杂碎，那叫一个好吃！

民主街，青海古玩城旁，牛肉面大王里的干拉真心好吃啊！尕晋娃的羊肠面：

拜家的酿皮：

交通巷的炕羊排：

红高原藏吧（阿卡包子22、牦牛肉58、糌粑16、藏式奶茶20、印度奶茶22）西关大街，新宁广场旁边有家赛里木烤肉，里面的面食都很好吃！强烈推荐炸酱面片和炮仗！兴海路木桥牛肉面对面有一家不错西宁最好吃的是林家崖的华英炮仗，在五一桥往北，过祁连路，往左一看就是了（不过铁路门洞）。城东开发区广场有一家.名字叫什么女士砂锅店.味道一流！：

同事介绍的砂锅店,在陆军四医院对面超级好吃莫家街的“李秀英面片”，花园南街的群科炒面片，花园南街的英华面片不错，卤的牛肉也很好吃！

比东台的十八子牛肉面，六一桥的佘穆是便宜又好吃水井巷何家甜食店～凭一款神奇的炸糖糕，在餐饮业竞争惨烈的西宁城几十年屹立不倒莫家街市场熟食区的清蒸土鸡，真心超级好吃，每年放假回家都要去买的吃。莫家街的香慧干汁麻辣烫，荤素菜分开称重，味道好，卫生好，还不贵，强烈推荐~青海剧场，小桥都有分店。马秀梅家的擀面皮，南大街人民街口和商业巷力盟商业巷大食巷小吃城二楼都有有机会来西宁的朋友千万不要错过这家位于虎台二巷的兰州拉面店哦，很正~国际村开的可百可。环境味道都不错哦。地址：国际村全民健身中心向南30米左右。省医院北侧的这家大雁炸酱面真是远近驰名啊！马翔烤羊肉和存寿牛杂，南小街口向南走第二个路口左拐！马翔对面的甜加洲的鸡蛋牛奶醪糟也不错！

牛杂还是大众街的泉儿头牛杂好吃、正宗的西宁市莫家街对面的小巷里的“老火锅”，真正的大铜锅，味道不错。：：

兴胜巷莫家路的杨家葫芦头民主街口的刀削面好吃，神马肉多、汁儿浓的......小桥建北巷菜市场后门对面有家「周记广东肠粉特色小吃」店'好吃不贵西宁机场鸟家土鸡很好吃'里面有九名阿爷卖酸奶'味道超赞！小时候的味道！吃了它'什么小西牛阿'''''''都是山寨产品！候机楼一直往西，路北，连着很多家，兔子也很不错青海大学的绿茵牛肉面，里面的干板不错，原因是放了绿豆，酱也不错，学院巷退骨牛肉面里面的干板也不赖，一般的量我吃三个微波巷口的三升，据说干拌就是这家发明的…震亚的干拌也很好吃东关大寺东100米手抓推荐：萨力海，亚军，白玉巷的益鑫兴海路：木桥牛肉面的对面有家面馆（兴海路的马麟）人特多的，那家干拌不错：

建材巷：沈记羊肉汤，确实不错。：

城西区省图书馆对面：佘穆牛肉面兴胜巷北口，：木桥的干拉，香啊！小桥建北巷有家灰常正且盘子大菜多肉香的店--《飘香龙骨馆》，龙骨是店里的特色，自制的血肠白肉和酸菜也挺正。泰宁花园附近三升干拌很不错……人挤人……排队占座抢酸汤。泰宁花园里青徽超市旁边羊肠面开了十几年了，味道相当的不错，老板很热情，一个劲儿添汤给你喝，羊肠煎的干又脆，而且一直比其他人便宜。：

小桥市场最里头儿的＂热火功夫骨汤麻辣烫＂挺好，烫菜的汤都是浓浓的骨汤。不过他家的煲仔饭就不敢恭维了

豪华大盘鸡！148一盘，五六个人足够吃饱，还得打包带走。地址：花园南街华联超市对面，花园火锅旁边，新疆大盘鸡。滨河路滨河小区东门和西门之间有个尕虎子烤羊肉，店面不大但是人很多，烤肉味道很正宗的、推荐给朋友们啊！：

群星路滚锅牦牛肉早餐微波巷河府人家的香辣脆肠超级好吃阿，馋得经常开车专门来吃。南气象巷的亚琦快餐很值得推荐，味道比过微波巷的上海快餐，菜的种类也多。到了饭点去吃的人就一个喷。两素一荤加个饭，简单实惠，香着哩！花园南街，马来西亚西餐厅味道不错，而且是正宗的清真：

玫瑰饼～大伙想必都吃过吧，西宁最好的一家店在虎台市场珠矶巷，特别好找，啥时去啥时都排着队的那家老交通医院正门对面,上海盖浇饭，看着就有食欲,，。位于南气象巷口的好媳妇春饼店，制作的糟肉颜色观感上就有食欲，五花肉外面涂抹了一层类似王致和豆腐乳的酱料，使得肥肉肥而不腻，春饼是特色，卷上一些青椒肥肠，蘸些面酱，裹上葱丝，美极了，吃饭的小地方也就不要要求他家所有的菜品都做的别出心裁了。五中后面的炸洋芋片，有多少校友的回忆！：

随处可见的炸土豆片：

传说中的中医院旁边马兴羊肠面，早餐，满福！

坐81路车差不多快到终点的地方打靶场的一家烤饼非常好吃，到了问路人说有一个阿爷卖烤饼的在哪大家都知道：

“尕穆萨美食城”，称点羊肉，黄焖上，来上20个串、一个带油腰子，上碗面片。哈哈……是不是有点多了，吃不完我们打包。地址:七一路"西宁宾馆"北侧公交站后：

德禄老酸奶：

在兰州有哪些有名的小吃

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面有着“中华第一面”的美誉，名列“中国十大面条”之一，它的特色是：“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，以“一清二白三红四绿五黄”闻名于世，一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红指的是辣椒油红，四绿指的是香菜、蒜苗绿，五黄指的是面条黄亮。

2.酿皮子

酿皮子经济实惠，而且又软又韧，味美爽口，深受百姓喜爱。将酿皮子切成细条，放几块面筋，浇上辣油、酱油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思饮食，吃上一碗酿皮子，让人食欲大增。

3.浆水面

浆水面是夏天常见的小吃，味道又酸又香，别具一格，能够清热解暑，提神开胃，是当地百姓家家户户都爱做的吃食。

4.甜醅子

甜醅是兰州大街小巷随处可见的小吃，又香又甜，它的主料是莜麦和青稞类，比甜酒耐嚼，酒味特别浓郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，营养价值很高。

5.黄焖羊肉

黄焖羊肉是兰州的经典名菜，口味酥香，肥而不腻，富含脂肪、蛋白质、矿物质，能够补中益气，具有极高的营养价值和保健功效。

6.兰州灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的兰州特色食品。做法很简单：先将麻豌豆洗净，大火煮开，加入一点碱，用小火熬煮，最后加入一些红枣，慢炖即成，吃时加入一点白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，热食可以滋补，具有很高营养价值。

兰州的特色美食还是挺多的，兰州位于我国的西北地区，当地比较有名的还是要数当地的面食，其实我国的北方地区对于面食还挺情有独钟的，今天的兰州也是这样一个爱吃面的城市，像提到兰州估计我们最先相当的还是兰州拉面吧。

除了兰州拉面以外还有兰州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的兰州拉面和兰州牛肉面大街小巷上都能够看得到，生意还是挺不错的，主要还是味道挺好吃的，很多人都喜欢吃，就是有人说里面的牛肉太少了，牛肉的价格那么贵，里面的肉少也是很正常的。

除了兰州的拉面和牛肉面以外，当地的马忠华手抓羊肉、兰州烤肉、大众高担酿皮、阿香米线、洋芋片、丸子汤、海底捞火锅、食堂火锅、热冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、浆水面、羊杂碎、三炮台、牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子等都是兰州的特色美食。

兰州必吃的美食除了兰州牛肉面之外，还有手抓羊肉，黄焖羊肉、灰豆、甜醅、热东果、酿皮、糖锅盔、糖油糕、牛奶鸡蛋醪糟、浆水漏、砂锅、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅。

“黄焖羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。在兰州各地深受人们欢迎,尤其以靖远黄焖羊肉较为出名.

手抓羊肉

上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美。

牛奶鸡蛋醪糟

是兰州比较流行的美食，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软,滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。

酿皮

绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。

每个城市都有属于自己的美食。就像提到武汉就想到热干面，提到西安就想到羊肉泡馍，提到成都就想到麻辣兔头，而说到兰州，在所有的美食小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。

兰州的美食也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。

图：安泊尔牛肉面

图：安泊尔牛肉面

食在兰州，最为著名的就是当地的风味小吃，这些小吃极具特色且经济实惠小吃。既然兰州的美食早已声名在外，那就让我们一起去看看兰州人的一天都吃了什么：

早起直接穿着睡衣直接到早市里点单，什么牛奶鸡蛋醪糟啊，或者一碗拌面就搞定

中午没有太大的讲究，要不去吃碗炒面片吧

下午来个中式下午茶吧，甜甜的入口即化刚刚好；

晚上就当然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的红焖羊肉

夜宵是严重的两极化，小清新就吃元宵吧，不黏齿的外皮包着咸味的肉馅；

图：@amoystay

或者试试“重口味”，和好友一起大马路牙子点上各种馋死人的肉串，开启夜生活……

兰州的美食仿佛有瞬间俘获你味蕾的魅力，就像这座城市一样，在红红火火的市井生活中给了你这座城市独有的魅力！

我为你列了一份兰州小吃研究报告，包你吃到根本停不下来。

牛肉面，不吃就是白来

图：@建洲大魔王

一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。

牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

图：@建洲大魔王

兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状。

面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

||马子禄牛肉面-舌尖上的中国专程介绍

在兰州街头，多的是大大小小的牛肉面店。要说历史最悠久，口味最传统的鱼丸店，那便是马子禄了。获得过老字号荣誉，本地人和外地人都会去吃。舌尖上的中国甚至专程拍摄过，每天店里都挤了很多的人。

一碗简简单单的牛肉面，就是他们记忆中的味道。

地址：兰州市城关区大众巷86号

||安泊尔牛肉面-吃出牛肉面的老味道

安伯尔牛肉面在当地名声很大，属于高端的牛肉面店。来很多游客来兰州吃的第一家，拉面口味不错，牛肉味道也不错，价格合理。值得品尝。

店里的面中肉块很大，入口即化，面中充斥着牛肉的香味，简单又好吃。

地址：安宁区北滨河西路805号

推荐：

吾穆勒蓬灰牛肉面地址：安宁区北滨河西路2168号

舌尖尖牛肉面地址：城关区金昌南路800号

马有布牛肉面地址：城关区雁滩大润发东侧

手抓羊肉，黄焖羊肉，吃不腻的小羔羊

在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。

||阿西娅羊羔肉-招牌羊羔肉不可错过

一家绝对的老店。主打西北清真菜，最有名的当然是羊羔肉了，黄焖羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹调极有特点，味道超棒，其他的家常菜也都可以尝试。

地址：城关区大沙坪109国道

||马老六清真餐饮-没有一点膻味，气味敏感者也可尝试

很多游客把这家作为西北游的第一家，因为这家的手撕羊肉、牛肉不仅出乎意料的好吃，而且完全没有膻味，羊肉酥软，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。

地址：城关区通渭路17号

其他店铺推荐：

德祥楼地址：城关区东岗西路701号

清真胖妈妈手抓餐厅地址：兰州市定西路258号（外贸厅站会宁路口）

忠华手抓大王地址：七里河区硷沟沿158号(上西园路口)

醪糟，西北也有自己的甜食

醪糟西北地区的特色小吃之一，牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。

淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略带凝固的牛奶配上芝麻的香气，解渴还解饱。

||老马家牛奶鸡蛋醪糟-热门景点里的百年老铺

本地非常有名的特色小吃店，就在正宁路夜市上。整个夜市不大，倒是很多个“老马家”，都是白胡子老爷爷认真的在做着美食，如果说哪个是正宗的，判断方法也很简单，排队最长的那家就是了。

地址：兰州市正宁路

酿皮，当地人首选的下酒菜

酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。

||忠华手抓大王-手艺不赖的百年老店

这家主要做羊肉，但是酿皮却被评委必点菜，想必是一绝了。

地址：七里河区硷沟沿158号

||再回首-新式酿皮专门店

是一家新式的餐厅，走进店堂收银小哥热情地和每一位进店的客人打招呼，特色菜酿皮非常值得推荐。值得一提的是他们家的服务员还是训练有素的，无论是收银员还是店堂里的其他服务员，向他们询问问题会耐心解答非常有礼貌，看得出店家在服务这块非常用心。

地址：城关区张掖路道升巷2号

肉串，藏在夜市里的重头戏

烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，来到兰州不得不尝。

||正宁路夜市-熙熙攘攘的烟火气

小街非常热闹，大多数都是回民档口，口味都很棒，羊肉串完全可以找个自己看着顺眼尝尝就行。每一家，都口味地道非常有特色。大马路牙子边随意选张桌子落座开吃。这是属于兰州接地气的宵夜时刻。

地址：兰州市南关十字

街边小甜水，家常朴实的味道

兰州人虽然喜欢吃肉，但甜品也依旧很好喝。所谓的甜品就像夏天午后的绿豆汤，干燥秋冬的银耳汤一样平平常常的。没有大厨名人坐镇，甜品隐藏在街巷中，但他们做的就是实在的味道，就是即使你背井离乡多年后归家，依旧还是原来的味道。

||杜记甜食-兰州卖灰豆子和甜醅最火的一家店

杜记甜食，是兰州城老店了，位于大众巷，主要经营当地特色小吃，店不大，人不少，价位便宜，服务态度还不错。主打各类的甜食。牛奶鸡蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有点像红豆羹的感觉，甜胚子也要尝尝，这几样都还是很有地方特色的。

还有未提到的杏皮水、三炮台、马蹄糕等，兰州的美食远比你想象中的多。别看兰州的美食看起来都是些牛羊肉，人家吃起来可是充满了细致和风味。

兰州兰州，等我们何时踏上这片土地，大概就离不开这些好吃的美食了吧~

兰州牛肉面不错，火遍大江南北。

牛肉面（没有“拉”），甜醅子，灰豆子，热冬果，鸡蛋醪糟，酿皮子，晶糕，卤肉，卤鸡蛋，烧鸡，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黄闷羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，酱牛肉，臊子面，榨浆面，浆水面，扁豆面，炒面片，烩面片，炒面条，拉条子，干拌面，豆面散饭，荞面搅团，煮洋芋，烧洋芋，烤洋芋，烤红薯，等等等等…………

董先生个人观点：

二，兰州拉面算一个。

二，酿皮子，就是凉皮也不错。

三，各种饼都很有地域特色。

四，静宁烧鸡。

谢谢大圣邀请，今年暑假恰好去了兰州这座美丽的城市，由于只停留了一晚，所以对兰州美食的了解仅仅局限于正宁路小吃街上，即便是这样的一个局限性，也让我深深的领略到兰州美食的魅力，印象比较深的就是甜醅、酿皮、鸡蛋醪糟、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅、手抓羊肉等等当然还有好吃的牛肉面，有机会一定会再去的，来一次兰州美食深度游

你好，很高兴为你回答这个问题

兰州美食也是很多的，下面为你列出在当地比较有名的小吃

兰州牛肉面

兰州的美食也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，好象没有人不知道的，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。

兰州牛肉面是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。

要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。

兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

共3张

兰州拉面

千层牛肉饼

经过时代的变迁，后来的烹饪大师们在继承祖先配方和制作工艺的基础上，又有不少创新和突破。如今的香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，还有了些创新的口

味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉饼如今真是街头一种再普通不过的小吃，多见于早餐摊点。师傅制作的技艺也是颇有观赏性的，醒过的面团在他们手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，师傅将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆，手艺好不好此处是关键之一。接着在面片的一头放入牛肉馅、油酥面（用清油、水将面合成的面团）、葱花等调料，迅速边扯边卷成筒状，然后将面筒竖起来用手掌垂直用力压下，再擀几下，饼胚就好了。师傅将做好的饼胚整齐地放在已注入2、3厘米深清油的大锅中，一面煎5、6分钟，换一面再煎，前后10分钟左右牛肉饼就呲呲叫着出炉了。

浆水面

盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店，都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌，人们走进店里，伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑，然后再慢慢点餐。一碗浆水下去，顿感暑气消失、神清气爽，胃口大开。

兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用；

然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。

兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的，因为浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，所以只吃清淡的浆水面很容易饿，适当搭配一点肉食，吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。兰州人家讲究浆水的更新要固定到家里的某一个人去操作，以避免将油腥或者细菌带入导致浆水败坏。

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浆水面

酿皮子

酿皮子虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但青海西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。另外，还有麻辣肝酿皮。

饮食文化

市内美食街至少有有五六条，在午夜时分你仍然可以享受美食。在很偏僻的巷子你都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的美食了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。

兰州必吃的小吃1:正宁路马爷牛奶鸡蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（庙滩子），3:再回首酿皮，4马国礼甜食（兰州必吃），5云霞大盘鸡（陆军总院后门随便问一下人都知道），6牛肉面就不说了先把东邪西毒南帝北丐中神通吃完再说！7尕娃面片（来兰州没吃过这个面片真心不算来）如果推荐人没吃过这个炒面片你就再别给大家推荐了因为你不算吃货！8兰州老字号义伟炸酱面（省政府再回首对面），9路桥音乐广场的老字号羊杂碎（兰州第一），10张掖路的马尕友凉面臊子面！先说十个太多了慢慢吃！

关于牛肉面配方牛奶麻辣烫，小吃做法难吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。