牦牛肉装饰？风干牦牛肉的做法-菲力牛肉网

牦牛肉装饰？风干牦牛肉的做法

大家好，关于牦牛肉装饰很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于风干牦牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

牦牛内脏做法

香卤牛肝原料：牛肝500克桂皮2．5克八角3克砂仁2克甘松1克小茴香1克丁香1克豆蔻1克净姜块20克花椒20粒精盐10克鸡汤500克

工艺流程：牛肝治净-->香料扎包-->熬制卤汁-->牛肝入锅一起锅泡汁-->切片-->拌汁

做法：

1.将牛肝洗净，去筋膜，入清水中漂洗干净；各种香料(桂皮、八角等)包入纱布袋中，扎紧口待用。

2．将鸡汤和漂牛肝的血水500克加入锅中．投入香料袋、姜块(拍松)，用大火烧开，小火慢熬，其中随进打去浮沫，加入盐，熬成卤汁，晾冷待用。

3．将牛肝切成1.2厘米厚的块，与熬好的卤汁一同下锅，用中火卤煮，待牛肝熟软起锅，用冷卤汁泡起，吃时捞出，沥干切薄片，拌入卤汁即可。

成菜特点：家常风味菜肴，制作方便，适宜于夏、秋季食用。成菜具有香味醇厚，粑软可口的特别。

操作关键：漂牛肝的血水，要过滤一下；牛肝也可加入红油、味精，其味更佳；卤牛肝注意控制火候。

风干牦牛肉的做法

九寨沟之行带回的唯一纪念品----高原鲜牦牛肉，佐以简单的调料腌制风干两三日，如果有烤箱的朋友，也可以用烤箱低温烘烤收干水份。吃时只需清洗掉多余的盐渍即可。因为是新鲜的牛肉，一定要多盐腌制。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

鲜牦牛肉500g 食盐适量

白菜梆（装饰用）1个料酒适量

花椒适量干辣椒面适量

风干牦牛肉的做法步骤

1.大概半斤牛肉放锅里蒸制四十分钟即可。

2.白菜梆切花放清水里煮熟即可。途中可以放少许食盐。

3.煮熟后放凉水里备用。

4.将牛肉切片装盘即可。

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