牛肉丸的功效？牛肉丸加蛋清作用
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丸的功效，牛肉丸加蛋清作用这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
为什么牛肉可以做丸子
1、牛肉丸子是一道很有营养的美食
2、牛肉丸子的主要原料是牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎
其中，牛肉中肌氨酸含量比其他食品都高，肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效，对健身的人非常有益。第二，牛肉中含有丰富的维生素B6，可以帮助提高免疫力，促进蛋白质新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。第三，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这种成分可以有效对抗举重等运动中造成的肌肉损伤。
3、所以人们都很爱吃这道简单好做的营养牛肉丸子
牛肉丸、虾丸、鱼丸之类的肉丸子有营养么热量高么
如果是冰冻的少吃为宜，因为里面有很多淀粉，吃多了很容易长胖。
如果是外面小摊上手工捏的也要少吃，因为里面都加了死猪肉或者是动物的淋巴，吃多了以后会得病的，但是如果是信得过的老字号，那就可以，因为它的质量有保障。不过最好是买了肉自己在家里包，既锻炼了动手能力，也保证了食物的卫生和安全。
牛肉丸加蛋清作用
牛肉丸加蛋清起到裹浆润滑的作用。
蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。蛋黄是起酥作用，一般做肉丸子来说全蛋就行，裹蛋清，成品后，还是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黄的话，肉丸成品会稍稍发黄。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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