牛肉炒了之后变烂了？为什么牛肉炒熟后变碎
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉炒了之后变烂了的问题，以及和为什么牛肉炒熟后变碎的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
为啥炒出来的牛肉都碎了是啥原因啊
应该是炒的时候太用力了，导致牛肉散了~建议你炒的时候，先腌制一下牛肉，然后先将牛肉炒个半熟，然后将配菜炒之差不多时候，放入牛肉，然后炒一下就起锅
为什么牛肉炒熟后变碎
炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法:要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那建议改为最小火3个半小时左右,注意:不是说将牛肉炖3个半小时,而是保持最微弱的火力“烘”着锅子。
炒牛肉颜色发黑
可能是酱油放多了，如果不是的话，那说明你买的牛肉里面的血水比较多，加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色，炒牛肉最好先把牛肉切成片，放水管下冲洗一下，再浸泡大约20分钟，捞出挤干水分后用淀粉、蛋清、嫩肉粉抓一下，经过水焯或滑油之后再炒，不仅颜色红润而且口感嫩滑。
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