肉末茄子用牛肉行吗，肉末茄子做法最正宗的做法-菲力牛肉网

肉末茄子用牛肉行吗，肉末茄子做法最正宗的做法

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牛肉末夹茄子最正宗做法

材料:

主料：茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，

辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，

调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克

做法:

1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件，洗净晾干；

2.猪去皮肉剁烂；

3.鲜虾仁略切断；

4.香菇去蒂，洗净，切细料；

5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

肉末茄子做法最正宗的做法

食材用料

肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9肉末放入盘中备用。

3/9葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9出锅，装盘撒入香葱沫。

酿茄子用哪个部位的肉呢

酿茄子一般使用猪肉馅，猪肉的味道鲜美，且猪肉馅在烹饪时不易变形，容易被茄子的口感和香味吸收。另外，如果想要口感更加嫩滑，可以选用瘦肉和肥肉相间的肉末；如果想要更加健康，则可选用鸡肉馅或者鱼肉馅等。不过在烹饪过程中，要注意肉馅的味道和与茄子的匹配度，掌握好火候，才能做出一道美味的酿茄子。建议在加入肉馅之前，将茄子挖空并撒盐静置过，以去除茄子中的苦味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉末茄子用牛肉行吗和肉末茄子做法最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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