小炒牛肉做稠怎么办？小炒牛肉怎么炒才嫩-菲力牛肉网

小炒牛肉做稠怎么办？小炒牛肉怎么炒才嫩

大家好，关于小炒牛肉做稠怎么办很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于小炒牛肉怎么炒才嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

小炒牛肉怎么炒才嫩

小炒牛肉是一道美食，制作原料主要是牛肉，属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面简单介绍小炒牛肉如何炒才嫩。

小炒牛肉的食材：牛肉250克、鸡蛋清25克、小葱10克、江米酒15克、味精1克、酱油10克、姜3克、植物油40克、盐5克、淀粉10克。

小炒牛肉的做法：

1、将牛肉按肉纹横切成长丝。用淀粉、蛋清、江米酒将牛肉丝浆好。

2、葱、姜切成长丝。

3、锅里倒植物油，烧热，把浆好的牛肉丝滑散。

4、另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、江米酒，中火烧2分钟。

5、加味精，用水淀粉挂芡即可装盘。

食用价值：

说到小炒牛肉的营养价值，不得不说的就是牛肉含有人体所需的非常丰富蛋白质，氨基酸，这些都是可以能提高我们人体的机体抗病能力，特别适合病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，不仅如此，寒冬腊月还的季节食用牛肉还可以暖胃，正是冬天季节的补益的做好菜品。

肉嫩味香的小炒牛肉,该如何保证肉质鲜嫩

众所周知，牛肉的营养价值非常高。我家孩子也特别爱吃我做的小炒牛肉。今天花了几十元买了半斤黄牛肉。现在比猪肉还是要便宜点，口感和营养方面比猪肉还要好很多。今天给大家分享掌握这3点小诀窍，在家也能做出肉质鲜嫩的小炒牛肉。

要炒出肉质鲜嫩的牛肉要掌握以下3个小诀窍：

一.牛肉要选黄牛的牛里脊肉。黄牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等。

二.切牛肉要横纹（垂直于纹理）。牛肉的肌肉纤维比较粗而且有韧劲，横纹切片能切断它的肌肉纤维，吃起来口感比较好。

三.下油锅煸炒时间不宜长，炒几下就加少量的清水。炒的时间过长肉质容易变老变柴，影响口感。

掌握了这3点小窍门，接下来制作的具体步骤如下：

1.牛里脊清洗干净后横纹（垂直于肉的纹理）切成薄薄的小片，加2勺生抽、1勺淀粉、1个蛋清抓匀，腌制半小时。

2.两个红辣椒切丁，大蒜籽3颗切片，香菜5－6根切段，芹菜2根切段，1小勺孜然粒。

3.热锅加适量食用油，放入切好的牛肉翻炒均匀后加红辣椒翻炒两下加适量清水（避免牛肉粘锅，保持鲜嫩）。

4.加入切好的大蒜片，芹菜，孜然粒翻炒几下。

5.加适量食盐、鸡精、和切好的香菜，翻炒均匀起锅。

一道肉质鲜嫩的小炒黄牛肉就做好了。

牛肉的营养价值非常高。是高蛋白、低脂并含有很多矿物质和维生素的肉食，而且胆固醇含量比猪肉和鸡肉都低。能提高身体免疫力，促进生长发育。不防试做一下哦。

炖牛肉做咸了怎么处理

如果你炖的太咸的话，可以在菜中加适量的白糖、能吃辣的话、在加点花椒、和辣椒。这样味型会中和一下。如果家里有糖尿病患者。建议不要放糖，放点醋。咸味也会大大的减少。注意：一般炖菜、盐都是最后才放。放盐的时候得少许少许的放。毕竟味咸了不好弄、淡了还可以在加。如果是汤太咸了。建议加个土豆进去、别加水、加水影响汤的鲜味。因为土豆可以吸收汤里一部分盐。这样可以使过咸的汤变淡。

关于小炒牛肉做稠怎么办，小炒牛肉怎么炒才嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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