泡椒牛肉土豆的家常做法，泡椒怎么吃法-菲力牛肉网

泡椒牛肉土豆的家常做法，泡椒怎么吃法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡椒牛肉土豆的家常做法和泡椒怎么吃法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡椒牛肉土豆的家常做法以及泡椒怎么吃法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

泡椒怎么吃法

一、秘制泡椒鸡爪

食材

鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。

二、泡椒猪肝

食材

猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。

做法

1、把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。

2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。

3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。

5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。翻下即可。

三、泡椒田鸡

食材

田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。

做法

1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

四、泡椒鸡杂

食材

鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。

做法

1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。

2、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。

3、把葱和芹菜洗净切段，把泡姜、泡椒、蒜切碎。

4、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。

5、然后放入葱和芹菜段，快速翻炒均匀。

6、最后加入鸡精或味精即可。

五、泡椒鸭掌

食材

鸭掌、野山椒、姜片、白醋、糖、料酒、盐、花椒。

做法

1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

3、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐。

4、加入花椒、姜片，加入野山椒一起烧开晾凉备用。

5、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。

六、泡椒藕丁

食材

莲藕、胡萝卜、尖椒、泡椒、盐、油、糖、生抽。

做法

1、莲藕切成手指粗的丁并泡入水中去掉多余的淀粉。

2、胡萝卜和尖椒也切成和莲藕大小类似的丁，葱花和姜丝切好备用。

3、炒锅热锅凉油，油微热放入花椒煸香放入葱姜煸炒。

4、然后放入泡椒煸炒，炒出香味放入胡萝卜翻炒。

5、然后放入藕丁翻炒，等莲藕基本熟了放入尖椒丁，盐，糖，生抽翻炒。

6、装盘即可食用。

七、泡椒泥鳅

食材

泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫县豆瓣、味精、鸡精。

做法

1、泥鳅打理干净，沥干水分过油一下。

2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用，葱和芹菜摘洗净切成段。

3、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。

4、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。

5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。

6、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。

7、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒，翻炒均匀炖入味。

8、倒入葱和芹菜段，翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。

9、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。

八、泡椒红烧带鱼

食材

带鱼、泡萝卜、米醋、葱、生抽、大蒜、盐、郫县豆瓣酱、料酒、泡辣椒、白糖。

做法

1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2、大蒜切成片，葱切段，泡酸萝卜切长条，泡椒切小段。

3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄，炸好的带鱼捞出，控油备用。

4、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香。

5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟。

6、1勺米醋，一勺白糖小火炖制，再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽。

7、炖制10分钟后，调入适量的精盐，大火收汁即可。

九、泡椒兔丁

食材

兔肉、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、泡椒、郫县豆瓣、白胡椒粉、盐、糖、料酒、淀粉、味极鲜酱油、鸡精。

做法

1、兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2、洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。

3、葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。

4、热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。

5、锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。

6、入兔丁翻匀，转大火，调入第二步的调味汁翻匀。

7、入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油。

8、依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。

十、泡椒土豆丝

食材

土豆、青椒、红椒、盐、泡椒、蒜、鸡精。

做法

1、土豆削皮洗净，土豆切丝用凉水冲洗，沥干备用

2、青红椒切丝，泡椒切末，蒜切片。

3、锅内油温5成熟时下蒜片爆香。

4、随后下土豆丝不停翻炒，然后加泡椒。

5、最后加入青红椒丝炒匀，加盐与鸡精起锅。

十一、泡椒蒸鱼片

食材

草鱼、泡椒、小红椒、姜末、葱、香菜、料酒、白醋。

做法

1、草鱼500克切厚一点，用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟。

2、100克泡椒切末，姜切条，一根葱切两段。

3、将葱与一些姜垫在盘底，整齐摆上鱼片。

4、将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面。

5、小红椒4个切圈装点在其中。

6、大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内，盖上锅盖蒸10分钟。

7、出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末，淋入生抽与热油即可。

十二、泡椒烧魔芋

食材

魔芋、干花椒、蚝油、小葱、白糖、油、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱。

做法

1、魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分。

2、泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末。

3、锅里热油，倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺郫县豆瓣炒出红油。

4、放入干花椒粒炒香，之后倒入魔芋，蚝油，白糖适量翻炒几分钟。

5、加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟。

6、烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

十三、泡椒牛肉丝

食材

牛肉丝、泡辣椒、泡姜、大葱、菜油、盐、料酒、豆粉。

做法

1、牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。

2、泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。

3、开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。

4、加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火，装盘即可。

十四、泡椒肉片

食材

瘦肉、青椒、泡椒、干红椒、青蒜、生姜、食盐、料酒、生抽、白糖、大喜大鸡精。

做法

1、瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。

2、锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。

3、转大火，倒入肉片滑炒至变色，加入适量泡椒，快速翻炒均匀，盛出。

4、锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。

5、倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。

6、最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

十五、泡椒猪手

食材

猪手、泡椒、姜片、红辣椒、白醋、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白酒、盐。

做法

1、切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用；

2、将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；

3、盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；

4、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；

5、调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；

6、将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；

7、待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；

8、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；

9、再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中，加入点高度白酒；

10、盖上盖，密封放入冰箱中泡上一整天，2美味的泡椒猪手就完成了。

十六、酸辣泡椒鱼块

食材

草鱼、泡椒、淀粉、香油、陈醋、糖、料酒、生抽、大葱、姜。

做法

1、新鲜的草鱼切块加葱，姜，加料酒，生抽密闭容器放进冰箱内腌制4—8小时。

2、事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿

3、腌好的鱼块，小火，先放比较厚的鱼块煎一下，要有耐心不要翻动。

4、等待鱼块的一面煎好，小心翻面，同时放入比较薄的鱼块一起煎。

5、煎鱼的同时，另起一锅，将泡椒段儿，葱和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味。

6、把炒好的泡椒，倒入煎好的鱼块中。

7、将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿倒入鱼块中。

8、大火烧开汤汁，用勺子将汤汁儿淋在鱼块上，等待汤汁慢慢收干。

9、事先准备好的水淀粉，慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠即可。

十七、泡椒炒鸡胗

食材

鸡胗、青椒、泡椒、姜、蒜、葱、花生油、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过后切片备用。

2、青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。

3、泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

4、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻。

5、加适量生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

6、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅。

十八、泡椒金针菇蒸扇贝肉

食材

扇贝肉、金针菇、油、盐、料酒、蒜末、生姜片、泡椒、小葱、蒸鱼豉油。

做法

1、金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分。

2、用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。

3、锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。

4、把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。

5、锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）。

6、倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入。

7、锅内油烧到冒烟，淋上即可享用。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

1.2万阅读

搜索

酸辣家常菜100例

100种泡椒菜谱

适合泡椒做的菜

泡椒做菜大全

家常菜菜谱大全泡椒

全部泡椒系菜谱

推荐几个家常菜+详细做法

58道家常菜

啤酒酱香鸡翅

原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

做法：

1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）

原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

调料：盐2茶匙（10克）

做法：

1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【鱼香茄子煲】

原料：

茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）

葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）

做法：

1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

【鱼头豆腐汤】

原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

做法：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

【油爆虾】

原料:

虾500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根

料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)白糖1汤匙(15克)醋2汤匙(30ml)

做法:

1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜

原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右

调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

香煎带鱼

原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；6.煎到两面变黄即可。

武汉糍粑鱼

腌制原料：草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）

炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）

做法：1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。7天以后~~~~~~~4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

糖醋黄鱼

原料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）

做法：

1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

【酸辣土豆丝】

原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙

酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙

为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法：1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

【素炒平菇】

原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

【私房小炒圆白菜】

原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）

调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。3）豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

【生滚鱼片粥】

原料：大米100g新鲜草鱼100g干香菇3朵芹菜50g姜丝1/2汤匙（3g）

盐1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）

做法：

1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

傻瓜版新疆手抓饭

原料：羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗

调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）

做法：

1)大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。2)锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。3)炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。4)打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

清蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克

做法：

1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。6）取出撒上红椒丝即可。

【榄菜剁椒四季豆】

原料：肉馅四季豆橄榄菜剁椒葱末蒜末料酒酱油盐糖鸡精

做法：

1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

希望我的回答对您有所帮助！O(∩_∩)O谢谢

适合吃米饭的家常菜都有哪些