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甜椒牛肉川味(青椒拌牛肉的做法)

大家好，如果您还对甜椒牛肉川味不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享甜椒牛肉川味的知识，包括青椒拌牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

剁椒牛肉最正宗的做法

用料

牛里脊肉250点左右

独蒜半个

小米辣6个

红甜椒（可选）适量

盐适量

姜茸少量

白醋少量

生抽适量

料酒适量

蚝油少许

胡椒粉少许

淀粉1小勺

蒸鱼豉油适量

美极鲜味汁少许

白糖少许

香醋少许

油适量

干辣椒4个

香葱1棵

做法步骤

步骤1

蒜粒洗净剁碎，小米辣剁碎（量要多过蒜碎，怕成菜太辣，可以加一些红甜椒剁碎），加盐和姜茸拌匀，再和上少量白醋腌渍一会儿做成现做的剁椒；

步骤2

牛里脊肉洗净，用适量清水浸泡去除血水，沥干，切成薄片，用生抽、料酒、少许蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍；

步骤3

香葱洗净切成花；

步骤4

现做的剁椒加入蒸鱼豉油、美极鲜味汁少许、胡椒粉、白糖、香醋少许、盐调匀成味汁；

步骤5

腌好的牛肉薄片放入开水锅中汆烫至变色、熟透，用漏勺捞起，甩干水份装盘；

步骤6

将味汁铺在牛肉片上；

步骤7

炒锅起热油适量，关火待油稍降温，放入几颗干辣椒烫出香味，趁热将热油连同干辣椒浇在剁椒和牛肉上；

步骤8

撒上葱花即可上桌

青椒去皮的快速方法

准备：食用油适量、冰水适量

1、锅中放食用油烧至180度，下辣椒炸。

2、炸到辣椒表皮变白后捞出控油。

3、将辣椒放在冰水中浸泡几分钟。

4、取出辣椒，用刀切去辣椒把，从辣椒的竖直面剖开。

5、沿着翘起的辣椒边，将辣椒去皮去籽。

6、处理完成后，辣椒的皮就去掉了。

青椒拌牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱工艺：拌甜椒拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克辅料：香菜20克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克调料：花椒4克,盐4克,辣椒油10克,植

烹饪步骤：

0.菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱工艺：拌甜椒拌牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）1000克

辅料：香菜20克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克

调料：花椒4克,盐4克,辣椒油10克,植物油10克,白砂糖3克,江米酒7克,酱油5克,大葱5克,姜4克

甜椒拌牛肉的做法：

1.牛肉切丝，在碗中加白糖、酱油搅匀

2.香菜择洗干净，切末

3.青椒、红椒和黄椒（柿子椒）洗净，去蒂，切丝

4.葱切斜段，姜切丝

5.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用

6.均放入滚水中氽烫，捞起，再浸入凉开水中过凉

7.锅中倒适量水烧开，放入牛肉丝氽烫，捞起后盛在碗中，加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀，即可端出。

关于甜椒牛肉川味，青椒拌牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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