如何做红烧牛肉汤好喝 红烧牛肉汤怎么做好吃呢
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红烧牛肉汤怎么做好吃呢
牛肉买回切4厘米长,3厘米宽的肉块,入清水浸泡半个小时,去血水。
煮一锅水,水接近完全沸腾时放入牛肉,煮沸,放冷水交替洗去浮末后捞出,沥干待用。
怕牛肉有腥味的,煮时放葱姜。
小火起锅,放适量油,放约30克白砂糖,小火慢炒出糖色。
炒到糖融化,起泡沫就可以下牛肉炒啦~
放入牛肉块,小火不停翻炒均匀,让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐,继续翻炒。大约翻炒5分钟后,放入草果八角等调料。
草果砂仁需掰开,更容易炒出香味。
加入香料继续小火翻炒,炒制出调料的香气~大约需炒5分钟~
香料香气炒出来后,加入少许鲜味酱油,继续翻炒牛肉。
牛肉炒至时一定要小火慢炒,炒到牛肉块均匀包裹上糖色,呈现红烧肉一样油亮的颜色。
从放香料到牛肉的炒至至少需要15~20分钟。
炒好的牛肉转入铸铁锅,加热水,加盐,大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。
泡发的米线,下热水烫软后捞起待用。
盛入牛肉和原汤。
撒入葱花香菜(在云南还会放薄荷),辣油,拌匀即可大快朵颐啦~
红烧牛肉汤的做法
材料:
葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段,姜蒜切片。
4.洋葱切片,黄油备好。
5.卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油,加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香,材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水,放入卤包,辣椒。
16.水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。补充:
煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。
红烧牛肉汤的做法步骤
红烧牛肉汤的经典做法
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难度:配菜(中级)时间:30~60分钟主料两斤或者看自己就餐人数定量姜一块胡半个葱若干、、、若干红烧牛肉汤的做法步骤
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1.牛肉切块,切成滚刀块,葱打成结,姜用刀背拍碎
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2.起锅,倒入适量油,加入冰糖,待冰糖熬成糖色以后将胡萝卜和牛肉倒入翻炒。[www.bipin.org]
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3.依次倒入适量老抽,适量生抽,适量料酒,料酒可以稍微多一些,稍煮片刻,暂时不要放盐先,因为等已经有咸味
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4.取高压锅,倒入翻炒好的牛肉和胡萝卜,加入热水,一定要热水哦。放入适量盐,盐一定要少量,自己尝一下咸淡。放入打好结的葱。
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5.高压锅大火20分钟,小火20分钟,将牛肉闷到软烂。成品,出锅。
OK,关于如何做红烧牛肉汤好喝和红烧牛肉汤怎么做好吃呢的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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