如何做苦瓜炒牛肉好吃不硬 必须嫩的家常做法大全怎么做好
大家好，关于如何做苦瓜炒牛肉好吃不硬很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于苦瓜炒牛肉 必须嫩的家常做法大全怎么做好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
做苦瓜炒牛肉的过程是怎样的需要注意哪些问题
做苦瓜炒牛肉的过程是怎样的？需要注意哪些问题？
1.准备的食材有:牛肉切片半斤，提前腌制好的牛肉，米糊烧酒10克，酱油15克，姜丝15克，葱花20克，香菜20克，花生油30克，食用盐10克，苦瓜一个。将切片腌制15分钟以去除苦味，然后用清水冲洗。热锅烧热油，放入牛肉片，放入姜丝翻炒10秒，放入10克左右的烧酒，快速翻炒均匀，待用。
2.过程：需要先把牛肉炒熟，然后再加入苦瓜和其他配料。要注意苦瓜的味道，还要注意苦瓜一定要焯水，要去掉苦瓜的苦味，去掉鱼腥味，去掉牛肉的味道。锅里热油，放入切好的苦瓜，加盐10g，快速翻炒均匀，撒一点水，盖上锅盖闷。关火，放入炒好的牛肉翻炒15秒，倒入一些酱油，翻炒10秒，放入香菜和葱花，出锅即可。可以端上一盘美食。多吃牛肉苦瓜的好处:苦瓜能清热降火，清热解毒，增进食欲。它的一些成分还具有降低血糖和增加免疫细胞活性的作用。
3.注意火不要太大，可能会让牛肉更柴，而且牛肉一定要先腌制，这样会更入味。水烧开后，倒入苦瓜和红辣椒，快速水20秒左右。苦瓜由淡绿色变成翠绿色时，倒出即可。用清水冲洗冷却，控制水分。苦瓜快速冷却可以防止变色。锅内热油，不断往锅边倒热油，锅内有烟时倒出热油，加入清凉油。热锅凉油炒牛肉不会粘锅。将腌制好的牛肉放入锅中30秒，待牛肉变白后倒出油，低温煎牛肉。牛肉的味道滑嫩。锅里留底油。油加热后，倒入蒜片翻炒。加入5g蚝油，味道鲜美。搅拌融化蚝油，倒入控油牛肉，加入苦瓜和红椒，入锅翻炒均匀入味。翻炒均匀，出锅即可。
苦瓜炒牛肉怎么做
成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。
2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。
3.然后拿着盘子备用。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。
并快速翻炒均匀。
7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难。
炒苦瓜没有标准时间。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。
喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。
如果你喜欢，就试着去做。
苦瓜炒牛肉 必须嫩的家常做法大全怎么做好
主料3人份
牛肉300克、苦瓜1个
辅料
蚝油2匙、味极鲜1匙、老抽半匙、料酒1匙、木薯粉些许、姜丝少许、油些许
苦瓜炒牛肉必须嫩步骤1
首先很重要的是挑选牛肉，如果去超市还比较好挑会分类好，如果去菜市场就请教一下卖肉的，不要那种太紧实的，切开要有这种疏松的感觉，这样能充分吸收调料，使其锁住汁水，吃起来鲜嫩多汁
步骤2
加入油，蚝油，味极鲜，老抽，料酒，抓匀，腌制一会，大概20分钟，油能隔热让肉不会变老，蚝油量最多，味极鲜和老抽一点就好，多抓一会，让牛肉吸饱酱汁
步骤3
苦瓜去囊切片
步骤4
牛肉下锅前用些许木薯粉抓匀，一定要用木薯粉，这是牛肉鲜汤店的老板告诉我的，热锅温油，油量多一些，加姜丝少许下锅快速滑炒，八九分熟起锅装盘备用
步骤5
用剩余的油炒苦瓜，下点盐，如果油量不够就再添一点，如果很干就洒点水，如有米汤替代更好
步骤6
炒好苦瓜后将牛肉一起加进去翻炒两下装盘
苦瓜炒牛肉必须嫩成品图
烹饪技巧
最重要的就是挑牛肉，横切，油，还有木薯粉，用它来炒牛肉绝对和生粉地瓜粉有很大区别，去菜市场小店找一找正宗的木薯粉试一试吧，苦瓜可以换成别的你爱的配菜。还有，请趁热吃
关于如何做苦瓜炒牛肉好吃不硬的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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