酸菜粉丝牛肉火锅做法大全 酸菜肥牛火锅的做法大全窍门
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酸菜肥牛火锅的做法大全窍门
酸汤肥牛:一听这名字,就胃口大开,垂涎欲滴。
牛肉是全世界都爱吃的食物。在中国,人们对牛肉的食用,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。
肥牛是一种高密度食品,而且营养丰富。不但含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙、还有维生素B、包括叶酸等。
酸汤肥牛:属于川菜。酸汤至关重要是汤,要酸辣至恰到好处,而且鲜香至关重要。精髓就是、色香味俱全!
酸汤肥牛的做法很多,食材的搭配也是根据自己的喜好而搭,属于“百变”菜,我说说我的做法:
准备食材:肥牛、西红柿、金针菇、细粉丝、植物油、食盐、姜、蒜、辣椒酱、泡红辣椒、泡姜、泡野山椒、青、红二荆条、白醋、料酒、胡椒粉;
1:姜蒜切末、青红二荆条切小段、泡红辣椒、泡野山椒、泡姜切末,西红柿去皮切丁、金针菇剪去根部撕开洗净备用;
2:肥牛冷水下锅煮开,撇去浮末捞出冲水沥干备用;
3:金针菇下锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
4:锅中烧油,油热下姜蒜末、泡红辣椒、野山椒、泡姜沫扁香,放两西红柿丁和大勺辣椒酱继续扁香;
5:锅中倒入足量的开水,料酒、白醋、盐、胡椒粉拌匀煮开,接着放入焯好的肥牛大火煮1分钟;
6:撒入青红二荆条段;
7:大火煮沸30秒左右关火,加点鸡汁拌匀,倒入铺好金针菇的碗中即可。
喜欢的话可以加点葱花点缀一下更完美。喜欢汤汁清爽,可以可以把里面的调料过滤出来。肥牛买的时候让店家不要切太薄!
东北酸菜火锅的做法
1、准备食材:酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
2、酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。
3、冻豆腐解冻后,清洗干净,赚干。
重庆酸辣粉做法大全
正宗重庆酸辣粉做法如下:
1、红薯粉洗净,用清水泡发;
2、香菜洗净切段;
3、香葱洗净切花;
4、榨菜切末;
5、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
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