酸菜磨菇牛肉的做法(怎么做好吃)
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牛肉酸菜配金针菇的做法步骤图,怎么做好吃
用料
酸菜适量
金针菇适量
牛肉200克
油适量
豆瓣酱适量
料酒适量
牛肉酸菜配金针菇的做法
酸菜切碎,金针菇一盒准备好
牛肉切碎,姜切碎,大蒜切碎,把料酒和豆瓣酱准备好
金针菇用水抄一下,捞起盘子
倒油把牛肉炒变色干煸,然后倒入酸菜,倒些料酒,再铺到金针菇上面就可以吃了
酸菜牛肉做法
酸菜牛肉
食材:牛肉500克、酸菜200克、小葱几根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒几粒、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉少许、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许、香油少许。
做法:
1、首先,我们准备牛肉500克,顶着纹理切成均匀的薄片,这样能把牛肉的筋切断,吃起来更加细腻。把牛肉片放入清水中多抓洗两遍,洗干净上面的血水,控干水分备用。
2、准备酸菜200克,去除硬根,把酸菜叶切成段,酸菜茎斜刀切成片,放入清水中,反复的搓洗干净,再浸泡20分钟,充分去除上面的盐分。
3、小葱洗干净,切成段,把葱白和葱叶分开,大蒜切成片,生姜切成菱形片,和葱白放在一起,再抓入几粒干辣椒,另外再切一点姜丝备用。
4、把牛肉挤干水分放入盆中,撒入姜丝,倒入生抽5克、蚝油5克、再倒入一点料酒去腥,顺着一个方向,把料汁打进牛肉里面,腌制10分钟。
5、10分钟以后,把牛肉中的葱姜丝挑出来,再抓入一小撮淀粉抓拌均匀,锁住牛肉中的水分。再淋入一点植物油,再次抓匀,植物油能使肉片自动散开,防止滑油的时候粘连。
6、这个时候,酸菜也浸泡好了,把它捞出来挤干水分备用。
7、接着我们准备碗料,碗中加入蚝油5克、生抽5克,倒入一点料酒,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,再加入少许清水,放入一点湿淀粉,搅拌均匀,再淋入一点芝麻香油备用。
8、食材全部准备好以后,我们把牛肉滑一下油,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,多加一些凉油,油温升至四成热时,倒入牛肉,快速用勺子推散。大约滑油30秒钟,牛肉定型,变色以后倒出来控油。
9、锅内留底油,放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,闻到蒜香味以后,把酸菜倒入锅中继续翻炒2分钟,炒出酸菜中的水分,这样吃起来更加清脆。酸菜炒干、炒香以后,放入牛肉,沿锅边淋入调好的碗料,转大火快速翻炒均匀,再倒入小葱段翻炒几下,即可出锅装盘。
酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉的做法如下:
1、酸菜洗净切细丝,蒜头切碎,生姜切丝。
2、牛肉切薄片放入碗中,加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。
3、锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。
4、倒入牛肉翻炒。
5、炒至牛肉微微变色,加入酸菜不停翻炒。
6、炒至水分收干即可关火。
7、出锅装盘即可食用。
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