牛肉馅烧麦的做法(呼市牛肉烧麦的做法步骤)-菲力牛肉网

牛肉馅烧麦的做法(呼市牛肉烧麦的做法步骤)

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呼市牛肉烧麦的做法步骤

1·烧麦皮去菜市场买来就行，两斤大概70张，吃不完冷冻保存即可。

2·1.羊肉切成小丁，放入鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉搅拌，浇上一半胡麻油拌匀，放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。

2.葱姜切末，拌入另一半胡麻油备用。

3.淀粉放入小碗，加入少许凉水拌匀，

再浇入少量100度沸水拌成糊状。

4.将淀粉糊倒入肉馅中拌匀，然后倒入适量香油搅拌均匀后，再倒入葱姜末拌匀即可。

5.蒸锅中放水，烧水。准备包烧麦。

6.取适量肉馅，放入烧麦皮上，用手拢起掂一下就行了，不能捏住，馅不要太满。

3·水开后，在蒸笼上刷少许油防粘，放上烧麦，大火蒸8分钟即可

牛肉三鲜烧麦的家常做法

一、材料：

糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。

上海鲜肉烧麦馅料的正确配方

食材配料：

牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把约50g、盐适量、亚麻籽油适量、土豆淀粉适量。

制作方法：

（1）将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6，肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。

（2）搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。

（3）搅打肉馅，用手按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软，继续浸泡，重复搅打三至四次，直到水完全渗入肉馅当中，整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。

（4）加入盐、亚麻籽油。

（5）将热水倒入土豆淀粉当中制作粉面，然后加入肉馅与肉打匀，放入葱，将适量亚麻籽油洒在葱上，以免葱出水，拌匀，注意要先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合。

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