孜然牛肉炒拉条家常做法 老饭骨孜然爆炒牛肉做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于孜然牛肉炒拉条家常做法，老饭骨孜然爆炒牛肉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
西北牛肉炒拉条面最正宗的做法
面胚6片，放于温暖处松弛一下备用。
1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。
半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。
牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。
回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
过水后的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
成品图。撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
老饭骨孜然爆炒牛肉做法
食材：牛肉300克，大葱1根，香菜10棵，红尖椒1个。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量。
做法：
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀，用手抓腌10分钟。大葱切成丝，香莱切成段。
2、平底锅烧热，倒入油，待八成热时倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，淋入少许米醋，放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
孜然牛肉卷家常做法
步骤1
洋葱切丝，香菜切段，准备点姜片葱叶焯水用。
步骤2
水开后下牛肉卷，然后放入姜片葱叶，再倒点料酒，把牛肉卷烫变色即可。
步骤3
起锅烧油，放入干辣椒煸香
步骤4
把辣椒面孜然面放进去小火炒均匀
步骤5
倒入焯好的牛肉卷翻炒均匀，然后倒入适量生抽调味。
步骤6
倒入洋葱接着翻炒，炒匀后撒适量盐，胡椒粉，再把香菜倒进去炒一炒就可以出锅了。
OK，关于孜然牛肉炒拉条家常做法和老饭骨孜然爆炒牛肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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