四川牛肉面汤做法大全窍门？四川牛肉面汤的配料及熬制-菲力牛肉网

四川牛肉面汤做法大全窍门？四川牛肉面汤的配料及熬制

大家好，四川牛肉面汤做法大全窍门相信很多的网友都不是很明白，包括四川牛肉面汤的配料及熬制也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川牛肉面汤做法大全窍门和四川牛肉面汤的配料及熬制的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉面的汤怎么熬

准备用料：牛腱子1000g、面条1000g、胡萝卜2根、青菜8棵、大葱1段、老姜1块、红辣椒8个、干山楂2个、八角2个、草果1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒。

1、原料。

2、配料。

3、牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

4、捞出，用温水洗净。

5、胡萝卜切块。

6、锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。

7、放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

8、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。

9、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了。

四川牛肉面汤的配料及熬制

四川牛肉面汤的配料及熬制，牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享四川牛肉面汤的配料及熬制。

四川牛肉面汤的配料及熬制1

工具/原料

牛骨头

葱、姜、八角、桂皮

牛肉面汤怎么熬的

首先取一块牛肉和几根牛骨头，将牛肉，牛骨洗干净以后，再放到水里面泡半个小时左右，去除牛肉血水。

将牛肉牛骨放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料，开大火煮，等到水开以后再转小火，炖两个半小时左右，一锅牛肉汤就好了。

牛肉面怎么做的

配料

首先准备好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的辅料盐，味精等。

将牛肉下水煮，去除牛肉血水。

锅里面加入少许的油，再加几勺豆瓣酱，倒入适量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮。

牛肉出锅，水开后锅中下入面条，煮熟后再加入牛肉汤和牛肉，放入小葱，鸡精，盐等调味料，这样一碗牛肉面就好了。

总结：其实牛肉面想要好吃的窍门就是面汤必须要好，牛肉也必须熬好，这样做出来的牛肉面才是最好吃的。

四川牛肉面汤的'配料及熬制2

食材

牛肉500g

面条500g

胡萝卜1根

小青菜20g

食用油1勺

盐1勺

酱油1勺

老抽1勺

耗油1勺

料酒2勺

姜片1小块

八角2g

花椒3g

桂皮2g

方法/步骤

首先我们需要准备好牛肉面所需要的食材，牛肉切块，胡萝卜切块，青菜清洗干净。

然后锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水，捞出牛肉，放入温水中清洗干净，控干水分。

随后热锅凉油，放入牛肉炒干水份，加入红油豆瓣酱，辣椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀，加入清水，转至较深的锅中炖制。

最后小火慢炖约一个小时，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了，碗中盛上面条放上小青菜，加入炖好的汤和牛肉胡萝卜就完成了。

四川牛肉面汤的配料及熬制3

食材

大块牛肉带骨五斤

青萝卜一根

油泼辣子适量

蒜苗一把

香菜适量

葱两根

花椒适量

核桃仁适量

胡椒适量

姜片三片

桂子适量

白扣适量

糖50g

盐四勺

方法/步骤

熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。

青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。

打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

关小火熬煮着一小时，即可。

这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。

四川牛肉面汤底怎样做

1.准备好牛肉。

2.牛肉切块。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.洋葱切片，黄油备好。

5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

6.胡萝卜切块。

7.小火融化黄油，加入洋葱。

8.炒香洋葱。

9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

10.放入辣豆瓣酱炒香。

11.加入酱油。

12.炒香，材料颜色变深。

13.放入牛肉块。

14.用小火炒约10分钟。

15.倒入水，放入卤包，辣椒。

16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

关于四川牛肉面汤做法大全窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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